土豆是我們日常生活中經常食用的一種蔬菜，雖說日常分類上屬于蔬菜，但是土豆可是一種地地道道的糧食作物，而且是僅次于小麥、稻谷和玉米的第四大糧食作物！咱們華夏大地也是世界上土豆總産量最高的國家呢！土豆作為日常生活中常見的一種蔬菜，營養價值豐富，價格也非常便宜，因其軟糯的口感，最受孩子們的喜歡了！

我們平常去菜市場買菜的時候，大家會發現常見的土豆有兩種，一種是黃心土豆，還有一種是白心土豆，這個時候一些商販就會推薦大家買價格相對比較高的黃心土豆，說這樣的土豆營養價值豐富，吃起來更加好吃，因此這就給很多朋友造成了一個誤解，那就是黃心土豆比起白心土豆要好吃，買土豆就要選擇黃心的！但是，事實真的如此嗎？關于這個問題，我專門咨詢了一個老菜農，大家聽聽老菜農怎麼講！

黃心土豆一定比白心土豆好？下面我們就從營養價值、口感、價格3個方面來詳細地聊一下：

1、營養價值

土豆是一種營養價值非常高的蔬菜，土豆裡邊含有豐富的碳水化合物、植物蛋白、維生素C、類胡蘿蔔素和膳食纖維，除此之外土豆裡邊的鉀元素也非常好，是一種少見的高鉀蔬菜，因此土豆的營養價值可以說是豐富且全面的！黃心土豆和白心土豆的營養價值其實是差不多的，因此大家不好以營養價值高低來評判這兩者。

2、口感差别

黃心土豆和白心土豆的營養價值旗鼓相當，但是其澱粉含量還是略有不同的，黃心土豆的澱粉含量比起白心土豆要高出不少，所以在口感上黃心土豆吃起來更加的粉糯一些，而白心土豆的口感要更加清脆一些。

3、價格差别

經常逛菜市場的朋友會發現，黃心土豆和白心土豆在價格方面也是不同的，黃心土豆的價格比起白心土豆基本上每斤要貴上5毛錢左右，究其原因是因為大家一緻認為黃心土豆好吃，因此銷量上要比白心土豆好很多，畢竟供求關系決定價格嘛！

綜上3點原因，大家會發現其實黃心土豆和白心土豆除了澱粉含量和價格之外，其實并沒有過大的差别，因此直接說黃心土豆就一定比白心土豆好吃也是不準确的！關鍵看你怎麼吃！這裡就給大家分享一道酸辣土豆片的做法，絕對讓吃吃過瘾！

------【酸辣土豆片】------

食材：白心土豆、香蔥、小米辣、味達美泰式酸辣汁

做涼拌土豆的時候，建議大家一定要選擇白心土豆，白心土豆的澱粉含量少，吃起來口感更加清脆，非常适合做涼拌菜。

白心土豆清洗幹淨，刮掉外皮，改刀切成微微透明的薄片，切記不要切得太厚，否則口感不好。

土豆片切好之後，放在清水裡邊先浸泡5分鐘，把土豆片表面的澱粉析出，然後反複淘洗幾遍，一定要把澱粉淘洗幹淨，這樣吃起來口感才更佳！

鍋中燒開水，下入切好的土豆片，煮上大約1分鐘的時間，土豆片呈現透明狀即可，不要煮太久了。

接下來把土豆片盛出來，放在涼白開水裡投涼，這樣子可以保持土豆片清脆的口感，然後撒上小米辣和蔥花，澆上提前準備好的味達美泰式酸辣汁就可以了，除此之外什麼調味料都無需再添加了！

最後，用你發财的小手抓拌均勻就可以開吃了，酸辣開胃，清脆可口，非常适合沒有胃口的時候吃，還可以作為下酒菜！

朋友們，大家在買土豆的時候喜歡買白心的還是黃心的呢？你感覺哪種土豆最好吃？歡迎留言分享哦！你還知道哪些關于土豆的新鮮吃法呢？也歡迎留言讨論哦！

關于土豆的小知識就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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