熬鍋雞湯吃3天，早餐快手營養湯面不愁了，10分鐘出鍋，熱乎乎。我家孩子特别喜歡吃面條，尤其這段時間，早上一碗熱乎乎有滋味的湯面，能讓小家夥一天元氣滿滿。

湯面我可以一年四季不重樣，營養豐富還吃不膩。有空兒我就用面條機壓點兒面條，分成幾份，放冰箱冷凍，煮的時候直接下鍋無需化凍。如果凍面條吃光了，我就用幹挂面，特别是有雞湯、骨頭湯時，用幹挂面更吸味兒，滑溜溜倍兒香！

煮好的雞湯一頓吃不了，可以提前盛出一部分，如果3天内能食用完就放冰箱冷藏室密封保存；如果不定哪天吃一頓，放保鮮盒中冰箱冷凍保存，烹饪前取出放鍋裡加熱融化，風味一點兒不減。

有了雞湯，鮮美湯面成功了一大半。剩下的配菜就随自己了。當天煮好的雞肉，下一頓的荷包蛋，再或者幾根青菜都不失為一頓香噴噴的熱湯面。我今天放的豆腐絲富含植物蛋白質，用鮮美雞湯澆在面條上，又鮮又美還不膩，幾粒香蔥粒又增加了香氣，還發愁大人孩子沒胃口嗎？

帶油的雞皮還有吃剩下的雞肉，在文末我有妙招，一定要看噢！

【食材】挂面1把，土雞半隻，豆腐皮2片，青菜2棵，香蔥1棵，鹽少許，姜3片

【制作過程】

1. 食材大合影；土雞比洋雞更适合煲湯，湯鮮味濃；豆腐皮用原味的，不要用五香的、麻辣的，會把雞湯的鮮味奪了；

2. 雞裡裡外外清洗幹淨，把腥味較大的脾髒摘去不要，雞剁大塊；剁大塊的好處就是湯汁更清澈，雞肉可以撕成塊涼拌吃，又是一道新的開胃小菜；

3. 雞肉入涼水鍋大火煮開，煮到微沸時轉小火，将表面的浮沫撇掉；

4. 加姜片，蓋蓋子，小火慢炖；

5. 熬好的雞湯可現喝，也可放冰箱冷藏保存2天，或者過濾放玻璃盒中冷凍保存，随用随取，非常方便；冷藏冷凍後，表面的雞油會凝固，可輕松去掉；我其實很喜歡不去油的，香；

6. 燒一鍋水準備煮面，在等待的時候将豆腐皮切成細細的絲，青菜洗淨；

7. 水微微沸騰後取适量面條入煮鍋，挂面的吸水性非常強，一小撮就能煮一大碗；煮6-7分鐘就會全部變柔軟；不要等水完全沸騰再放面條，那樣會讓面條表面糊化，外面爛掉了，而内部還幹硬生芯，要在水似開非開時放入，這樣通過慢慢滲透，使面條裡外成熟度一緻；

8. 面條煮到沒有白芯時，将豆腐絲和青菜一并扔入鍋中，變色即可；

9. 将面條、豆腐絲、青菜一同撈入面碗中；

10. 将加熱後撒鹽的雞湯、雞塊入碗中，撒上香蔥末，早上來一碗，熱乎乎，從裡到外的滋潤了。

1. 早上時間不充裕時，雞湯可提前熬出來冷藏或者冷凍保存，早上使用時不慌；

2. 此面不挑人，男女老少都可食用，且配菜不固定，隻要不太搶了雞湯的鮮味都可以。

前面說到雞皮了，我都習慣成自然了，沒有拍全過程了，隻随手拍了個小視頻。做法很簡單，把脖子、腹部等處的軟皮和黃油割下來，直接放在鍋裡，小火慢煸。随着溫度不斷上升，雞皮收縮，雞油被慢慢炒出來。直到雞皮變焦、卷曲，撈出，油倒無水淨碗中，烙餅又酥又香。

雞皮中的油脂幾乎全部被炸幹淨了，雞皮是酥香的，撒少許鹽，直接吃或者夾在饅頭裡，那叫一個香啊！

吃不完的雞肉，将肉脫骨撕大塊，拍幾瓣大蒜、切幾刀小蔥、再用适量醋、生抽、少許鹽、辣椒油等調個汁，淋在雞肉上，就是一盤開胃小菜；配菜可用黃瓜絲、西葫蘆絲等能直接生吃的蔬菜。

“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法，呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是”為愛下廚房”的家庭煮婦。在和油鹽醬醋打交道的日子裡，心也變得越發溫柔，也愈發感到“陪伴”才是世間最美好、最重要的。

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