說起蘑菇大家肯定都不陌生。在我們日常的餐桌上，蘑菇也是很常見的食材之一。俗話說“吃四條腿的不如兩條腿的，兩條腿的不如一條腿的。”這一條腿的說的就是蘑菇，蘑菇的品種也是有很多，像什麼東北的榛蘑，香菇，滑子蘑等等等等，蘑菇營養豐富，味道鮮美，很多人都愛吃。東北人用它熬湯，炒菜，炖小雞，可謂是用途廣泛，吃法繁多。
樹林中的野生蘑菇
而今天我要說的蘑菇，和平時我們在市面上見到的大多數蘑菇都不太一樣，大家都知道，蘑菇是适合生長在高溫，潮濕，背蔭的地方。一旦溫度不适宜，無論過高或者過低都會死亡，腐爛。可是你見過長在冰天雪地裡的蘑菇嗎？在我們東北農村，就有這樣一種奇特的蘑菇，每年的10-11月份開始發芽，這個時候已經入秋了，絕大部分植物都開始枯萎，落葉準備以此來抵禦東北地區嚴寒的冬季，直到第二年春暖花開的時候才又開始重新生長。可是這種蘑菇卻偏偏反其道而行之，偏偏在秋冬交接的時節生長，好像寒冷的冬天對它并不構成威脅。甚至在冰天雪地裡，它也生長的很好，一點看不出要枯萎的迹象。
長在冰天雪地裡的蘑菇
我們當地人都叫它“冬蘑”
這種奇特的小蘑菇學名叫什麼我們這誰也不知道，都叫它“冬蘑”。特别名副其實的名字。每到冬天的時候，我們這的人就開始尋找這種小蘑菇，它一般個頭不大，顔色看起來也和枯樹葉子差不多，所以特别難找，我們當地人就都在下幾場雪以後，讓大雪把落葉都壓實了之後再出去找，這個時候能夠相對容易的找到。一般情況下，冬蘑都生長在砍伐過的樹樁下，還有的長在一些大樹樹根的空隙裡。而且冬蘑的産量特别小，漫山遍野的找一天，也找不到多少的。
長在樹根縫隙裡的冬蘑
正因為冬蘑難以尋找而又特别的鮮美，所以當地人都很珍惜，找到了以後都精心的把它做成美味。可是它的制作方法确實意想不到的簡單。
制作方法：
1.洗淨冬蘑。
2.加少量食用油，少量蔥花，适量東北大醬。
3.蒸10分鐘出鍋即可。
怎麼樣？方法是不是特别的簡單？這是我們這兒最普遍的吃法，也是最好的吃法，這道菜在我們這有個名字，叫“冬蘑醬”。雖然有個毫不起眼的名字，但這樣蒸出來的蘑菇醬最是鮮美！保留了冬蘑最地道的鮮味，又有東北大醬特有的香味，這兩樣最簡單的食材，搭配出的卻是東北人餐桌上的非常家常菜！
冬蘑醬
鮮美無比的冬蘑醬
這樣一道既珍貴，又家常的美食，你吃過嗎？
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