鴨胗好吃又營養，一隻鴨僅此一個，和香菇搭配味道更加鮮美
鴨肉是很常見的食物，尤其是最近天氣明顯轉涼了，越來越冷了，更加适合吃鴨肉，鴨肉暖胃又很滋補。鴨肉的做法也比較多，可以直接紅燒，也可以用來煲湯。除了鴨肉之外，鴨胗也特别的受歡迎，雞胗吃起來很有嚼勁，烹饪好之後也特别的開胃和下飯。
鴨胗含有豐富的營養，比如它含有蛋白質，脂肪，維生素以及鐵，鈣等元素，具有促進消化，降火，清虛熱等功效，所以它是比較珍貴的食材。鴨胗的價格還挺貴的，但是營養豐富，所以還是很受歡迎。今天要做的是酸辣口味的鴨胗，裡面還添加了香菇，這樣味道就更加鮮美了。
【菜名】香菇酸辣雞胗
【配料】鴨胗，香菇，大蒜，青椒，胡椒粉，蚝油等
【制作步驟】
1、炒菜之前先将食材都準備好，這樣炒菜的時候會更加方便。鴨胗要挑新鮮的買，香菇是屬于配菜，所以少準備幾個就行，蒜瓣多剝幾個，另外青椒和紅椒都準備幾根，有配菜才能炒出來好味道。
2、香菇洗幹淨之後切成片，青椒和紅椒去蒂和籽之後要洗幹淨，再将辣椒切成丁。剝好的蒜瓣洗幹淨之後切碎，大蒜也要準備幾根，洗淨之後也是要切成段。
3、鴨胗一般買的都是處理好的，但是回家之後還要清洗幹淨。鴨胗處理好之後要和冷水一起下鍋，再加一勺子食鹽，加幾滴白醋，這些都加好之後一起煮開，所以說鴨胗需要焯水。之所以加幾滴白醋是為了去腥。
4、食材都準備好之後開始炒菜，鍋裡加适量的食用油，油溫熱了之後先将蔥姜蒜放進去，将香味先炒出來。
5、炒香之後再将香菇倒進去，稍微的煸炒一會之後撈出來。
6、鍋裡還要剩底油，将焯水之後的鴨胗放進去，鴨胗焯水之後要切成塊。鴨胗塊下鍋之後要翻炒2分鐘左右。
7、翻炒之後開始添加适量的料酒，鹽和甜酒，這樣可以起到提香去腥的作用，調味料加好之後再繼續的翻炒。
8、翻炒均勻之後将酸辣椒下進去，還有之前炒香的蔥姜蒜也下進去，一起翻炒均勻。
9、等到食材全部都炒熟之後就可以出鍋了，在出鍋的兩分鐘之前将切好的青椒放進去。
10、最後是加入胡椒粉，生抽，蚝油和鹽，因為調味料已經聽多了，所以鹽也不要多加了，不然炒出來就比較鹹了。最後一起翻炒均勻，食材炒熟炒入味就可以關火裝盤了。
【烹饪貼士】
1、鴨胗在炒菜之前要先焯水，焯水後再切成塊翻炒。
2、這道菜所需的調味料還是挺多的，但是也要根據自己的口味來選擇。
3、香菇是屬于配菜，加了香菇之後炒出來的味道更加鮮美，但是香菇屬于配菜，所以也不用加太多。
【文章編輯】目食海小兔子
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