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炒鍋怎麼放

美食更新时间:2024-12-02 10:21:07

炒鍋怎麼放?臘肉肥膩，和荷蘭豆是最佳搭檔，荷蘭豆顔色翠綠口感爽脆，兩者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不會炒臘肉，炒出來的臘肉不是太幹太硬就是太鹹，令人難以入口，其實炒臘肉最忌直接下鍋炒，多加兩步，炒出的臘肉肉香四溢，不幹不柴有嚼勁，過年待客非常有面子，接下來給大家分享詳細的制作方法，下面我們就來說一說關于炒鍋怎麼放?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

炒鍋怎麼放

臘肉肥膩，和荷蘭豆是最佳搭檔，荷蘭豆顔色翠綠口感爽脆，兩者同炒是一道清香爽口的家常菜，色香味俱全，好看又好吃，但是很多人都不會炒臘肉，炒出來的臘肉不是太幹太硬就是太鹹，令人難以入口，其實炒臘肉最忌直接下鍋炒，多加兩步，炒出的臘肉肉香四溢，不幹不柴有嚼勁，過年待客非常有面子，接下來給大家分享詳細的制作方法。

【食材】

臘肉半截，荷蘭豆适量，紅椒适量，蒜适量，幹辣椒适量

鹽2小勺，生抽1勺

【做法】

第一步:先準備好半截臘肉和一荷蘭豆。

第二步:臘肉冷水下鍋煮20分鐘，加了這一步臘肉的組織才會變松軟變得更加滋潤口感才不會硬。

第三步:煮好的臘肉清洗幹淨後再切成厚度均勻的小塊，然後放入溫水中加一勺鹽浸泡半個小時後撈出控水，這樣臘肉裡高濃度的鹽分就會滲入低濃度的鹽水中，所以放少量鹽多加這一步有利于淡化臘肉的鹹味。

第四步:水開後關火放一小勺油然後把荷蘭豆倒進去焯一分鐘撈出。

第五步:鍋中放少量油倒入臘肉翻炒出油，加甜椒，蒜片和幹辣椒煸炒出香味。

第六步:然後倒入焯好的荷蘭豆少量鹽和少許的生抽翻炒兩分鐘即可出鍋。

一盤色澤誘人的臘肉炒荷蘭豆就炒好了，翠綠爽口又入味，好吃不油膩。

【溫馨提示】

①臘肉水煮并不能大程度地減少鹹味，切成片後記得放入溫水中加一勺鹽浸泡半個小時減少鹹味。

②要想荷蘭豆不發黑焯水的時候加少許油焯水。

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