芹菜炒山藥是非常有營養的一道菜，做法也是非常的簡單的，因為蔬菜中所含的水果是非常的多的，這樣的搭配也是把兩種水果中的營養提取出來，是非常的好的，又簡單的一道菜，芹菜炒山藥不僅僅是營養多，做法又簡單。
1. 将西芹洗淨後斜切段，然後用沸水焯燙4-5分鐘，馬上撈起過冷水。山藥去皮切條。新鮮香菇洗淨切片。
西芹炒山藥的做法圖解22. 燒熱油鍋後，山藥和香菇一起下鍋翻炒，炒到香菇變軟約2-3分鐘。（由于山藥屬澱粉類的，炒時需加些水。）
西芹炒山藥的做法圖解33. 加入焯燙好的西芹繼續翻炒一會兒，随後放适量鹽和雞精炒勻，出鍋前淋少許麻油即可。
芹菜，别名芹、早芹、香芹、蒲芹、藥芹菜、野芫荽，為傘形科芹屬中一、二年生草本植物。原産于地中海沿岸的沼澤地帶，世界各國已普遍栽培。我國芹菜栽培始于漢代，至今已有2000多年的曆史。起初僅作為觀賞植物種植，後作食用，經過不斷地馴化培育，形成了細長葉柄型芹菜栽培種，即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布，而河北遵化、山東濰縣和桓台、河南商丘、内蒙古集甯等地都是芹菜的著名産地。
芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肝，膽，心包經。主治清熱除煩，平肝，[1]。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下.瘰疬.痄腮等病症。芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎。它有大量的膠質性碳酸鈣，易被人體吸收，可補充雙腿所需鈣質，[7]還能預防下半身浮腫。
山藥
【性味與歸經】味甘，性平。歸脾、肺、腎經。
【功能與主治】補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。
用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
麸炒山藥補脾健胃。
用于脾虛食少，洩瀉便溏，白帶過多。
【用法與用量】15～30克。
【禁忌】該品養陰能助濕，所以濕盛中滿、或有積滞、有實邪者不宜。需要提醒大家的是，食用山藥一般無明顯禁忌症，但因其有收斂作用，所以患感冒、大便燥結者及腸胃積滞者忌用。
【貯藏】置通風幹燥處，防蛀。
以上就是介紹的芹菜炒山藥的做法，不僅僅是介紹了做法還介紹了這裡的營養到底是有哪些，這樣的環境之下，就靜靜的享受美味的同時，蔬菜裡面的營養也是非常的好的，被身體好好的吸收進去，好吃又有營養的芹菜炒山藥。
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