每年的冬至或是冬季裡羊肉是大家喜歡的食物，尤其是每種羊肉餐館，吃羊肉有防寒保暖的效果，并且羊肉的營養極好，價值也極高，食用後對身體也是極好的，家庭做羊肉多會炖着吃，但是做不好整鍋湯就會浪費，因而很多人則喜歡做簡單的湯菜，如羊肉西紅柿湯，那麼羊肉西紅柿湯如何做呢？

　　做法一

　　材料：

　　羊肉片、西紅柿、姜片、香油、鹽

　　做法：

　　1. 西紅柿洗淨，每個切6瓣;

　　2. 将高湯和水倒入寬口瓦煲，煮沸，放入姜片、西紅柿，煮15分鐘，至番茄軟爛;

　　3. 放入羊肉片，待熟後下鹽、香油調味即可食用。

　　功效：

　　補中益氣、健胃消食、暖腎溫脾。

　　制作技巧：

　　羊肉的确有股膻味，但去過北方的朋友應該知道，那邊的羊肉雖也有膻味，卻很淡很淡，已變成香味。曾吃過甘肅民勤的手抓羊肉，幾乎隻是用清水炖好，卻香氣四溢，讓人回味至今。制作的時候要注意去腥。

　　羊肉可補虛勞，祛寒冷，溫補氣血;益腎氣，補形衰，開胃健力，一直被認為是秋冬季節的進補佳品。羊肉可爆炒、烤、燒、醬、涮等等。在廣州就有不少涮羊肉的食肆，凡北風起，都能看到到店門食客排起長隊等位，可見涮羊肉的受歡迎程度。烤羊肉串也是很多人的心頭好，正宗的羊肉串需一片瘦一片肥串起，吃起來軟硬适中、滿口流油才叫香。現在還興起一種“魚羊鮮”的吃法，主料是大魚頭和羊腩，然後放玉米、荸荠、黨參、玉竹等一起煲。

　　做法二

　　材料：

　　羊肉250克、西紅柿250克、鹽、味精、胡椒粉、蔥。

　　做法：

　　1、将羊肉放入鍋中倒入水，煮熟，将肉沫去掉，羊肉取出，然後肉湯留下備用。

　　2、把煮好的羊肉切成薄片，然後将西紅柿切成小片。

　　3、将羊肉片加入到肉湯裡倒入适量鹽。

　　4、将西紅柿片倒入鍋中，倒入味精，蔥切成蔥花倒入鍋中。煮上一會嘗嘗鹹淡即可入碗。

　　小貼士：

　　西紅柿營養豐富，富含維生素C和胡蘿蔔素。每百克西紅柿含有維生素C達25毫克，由于有機酸的保護，在貯藏及烹調過程中不易破壞，易于被人體吸收。西紅柿具有止渴生津，健胃消食，潤膚健膚及延緩衰老的作用;羊肉能益氣補虛，暖中溫下，滋潤肌膚。二物相合共具補中益氣、健胃消食、潤膚、抗衰老的作用，常食之能健美、延年益壽。

　　羊肉西紅柿湯的做法是極簡單的，做湯前必須做好羊肉的去腥工作，防止羊肉帶有腥騷味，所做的食物會受到破壞。為了讓此湯的營養及口感更好，我們可以使用高湯打底，把西紅柿放到鍋内煮，直到湯裡帶有西紅柿的酸甜味後，再放到羊肉，煮羊肉的時間很重要，時間久了肉會很老，可是時間短了肉裡的細菌無法殺滅。

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