在生活中多食用一些營養的食物，對身體的健康是大有好處的。比如骨頭湯就是不錯的選擇，不同的骨頭湯做法和營養也是不一樣的，今天小編就為大家具體的來介紹一下吧！

　　養生 骨頭湯做法大全

　　骨頭湯

　　材料：新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗淨，放入滾開水中氽燙，然後洗去血污。

　　姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗幹淨，用幹淨的細線捆紮好。

　　做法：

　　1.将以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。

　　2.置火上大火燒開，然後轉微火炖約2個小時，加少許鹽調味，再炖約10分鐘關火即可。

　　冬瓜排骨湯

　　原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。

　　制法：

　　1、冬瓜切成寸塊。

　　2、排骨燙去血水。

　　3、用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。

　　特點：此湯味道清淡，利于清熱。

　　蓮藕排骨湯

　　材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊

　　調味料：鹽、米酒少量

　　制法：

　　1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然後用鹽腌一下，待用；

　　2、把洗淨斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起炖，直到熟。

　　3、根據自己口味，調一下鹹淡，炖出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。

　　苦瓜排骨湯

　　苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精适量。

　　1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成塊；排骨洗淨切小塊。

　　2、鍋中加清水适量，燒開，放入排骨煮去血沫，撈出洗淨。

　　3、鍋上火，放入排骨、清水，用大火燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，改用小火燒至排骨熟爛，再加入苦瓜同煮約10分鐘，加鹽、味精調味即可。

　　微波爐做法：放入排骨、清水，先用高火6分鐘将湯燒開，撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒，再用中小火20分鐘将排骨燒熟，放入苦瓜後，先用高火3分鐘，再用中小火10分鐘即可。

　　待排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。

　　芋頭骨頭湯

　　材料： 排骨、 芋頭、 姜片、蔥段、蔥末、 鹽、味精、料酒。

　　做法：

　　1．芋頭去皮切塊；排骨入開水中燙過撈起。

　　2．鍋中注入五碗水，先加排骨、姜片、蔥段煮開後以小火焖煮約十五分鐘，撈起姜片、蔥段不要，再加入芋頭煮約十五分鐘，淋下料酒，加鹽、味精調味，灑上蔥花即可。

　　蘿蔔排骨湯

　　材料：白蘿蔔一大根、小排骨

　　做法：

　　1、蘿蔔橫切，每片約三厘米厚，不必太薄。再對切，成月亮形。

　　2、排骨飛水，即放入沸水中略煮，而後用冷水沖幹淨，以便去油去血水。

　　3、湯鍋裝水，将排骨冷水下鍋，加姜片，八角，蔥，料酒少許，用高壓鍋煮20分鐘

　　4、20分後，倒入湯鍋，把浮沫除去，放蘿蔔。

　　5、再20分後，放鹽。

　　6、嘗嘗好喝麼，好了，就即可了。

　　注意：

　　1，褒湯，材料基本都是冷水下鍋，有利于蛋白質充分地溶解到湯，同時不要過早放鹽，鹽也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　2，放些醋，有利于鈣析出，最好放白醋，不會破壞湯的顔色。

　　海帶排骨湯

　　原料： 豬排骨400克，海帶150克，蔥段、姜片、精鹽、黃酒、香油各适量。

　　制法：

　　1、将海帶浸泡後，放籠屜内蒸約半小時，取出再用清水浸泡4小時，徹底泡發後，洗淨控水，切成長方塊；排骨洗淨，用刀順骨切開，橫剁成約4厘米的段，入沸水鍋中煮一下，撈出用溫水泡洗幹淨。

　　2、淨鍋内加入1000克清水，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，用旺火燒沸，撇去浮沫，再開用中火焖燒約20分鐘，倒入海帶塊，再用旺火燒沸10分鐘，揀去姜片、蔥段，加精鹽調味，淋入香油即成。

　　特點：此湯菜肉爛脫骨，海帶滑爛。整菜味美，湯鮮。

　　功效：《本經逢源》說，豬肉具有“精者補肝益血”的功效。

　　《随息居飲食譜》說海帶有“外面瘦瘤、瘰瘍、癰疽、瘘痔，并能治之作用”。

　　所以，排骨配以海帶炖食，可為患全身性或以四肢為主的局部性皮膚瘙癢患者解除痛苦。

　　蕃茄排骨湯

　　【材料】番茄2個、排骨600克，圓白菜1/4個、香菜2棵

　　【調味料】番茄醬4大匙、鹽1茶匙、芡汁4大匙。

　　【做法】

　　１、小排骨洗淨，氽燙過去除血水後沖淨，另将水10杯燒開，放入排骨先煮爛。

　　２、圓白菜洗淨，切小塊，放入排骨中同煮，最後放入切塊的番茄及番茄醬、鹽調味。

　　３、煮至所有材料熟軟微爛時，加入芡汁勾芡，湯汁黏稠時即關火盛出，撒入香菜末即成。

　　胡蘿蔔排骨湯

　　胡蘿蔔除含維生素A外，還含有一定糖、蛋白質等營養素，可促進血紅蛋白的生成，故有補血作用；排骨可益精髓、強骨。此湯有潤燥滋陰，養筋強骨之功效。

　　原料：胡蘿蔔、豬排骨各250～300克，生姜2片，料酒、鹽、蔥、味精各适量。

　　制作：将胡蘿蔔、豬排骨洗淨，切成塊，加水适量。将鍋置中火上，炖約2小時，将出鍋時，調入料酒、鹽、姜、蔥，再煮20分鐘，加入味精即成。可因人喜好添加其他作料，如能加入米醋，使其湯中鈣質更易被吸收。

　　特點：豬骨肉香，胡蘿蔔爛，吃肉喝湯均很鮮香适口。

　　胡蘿蔔土豆排骨湯

　　[用料：]胡蘿蔔、土豆、豬棒骨、鹽、香油、胡椒粉

　　[制法：]

　　1、将豬棒骨洗淨敲斷，胡蘿蔔、土豆洗淨去皮，切成塊；

　　2、坐高壓鍋點火，放清湯、棒骨燒開，煮沸數分鐘後放入胡蘿蔔、土豆，大火開鍋後改用小火；

　　3、出鍋時将骨頭、胡蘿蔔、土豆瀝出，放鹽、香油、胡椒粉即成。

　　[特點：]味濃厚清香

　　鐵觀音粟子排骨湯

　　主材料：鐵觀音茶葉3克 小排300克

　　配料：新鮮粟子120克

　　調味料：鹽1茶匙

　　作法：

　　（1）鐵觀音茶葉以熱開水500克泡1分鐘後濾去茶葉，取茶湯備用。

　　（2）小排切成小段（寬2厘米），用開水氽燙後洗淨。

　　（3）把全部材料裝入圓鍋炖1個半小時。上桌前另鹽調味即可。

　　參耆玉米排骨湯

　　材料：黨參、黃耆各3錢，玉米兩支，小排骨半斤

　　調味料：鹽2小匙

　　做法：

　　①玉米洗淨，剁成小塊，排骨以熱水川燙。

　　②将所有材料和藥材，放入鍋内以大火煮開後，再以小火炖煮40分鐘，起鍋前加入鹽調味。

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