家常蛤蜊蒸蛋，做法簡單，鮮嫩爽滑，大人孩子都愛吃

蛋的搭配在中餐當中算得上是多種多樣了，煎炒焖炖，還能蒸煮做湯，我們認為蛋的存在是讓更多的食材展現出了自己的魅力，更多了一口鮮。蒸蛋的吃法是比較常見的，無論是直接蒸成雞蛋糕的樣子，或者是做菠菜蒸蛋、蛤蜊蒸蛋......蛋的一個獨特的優勢。

就是能夠多樣的食材進行融合，無論什麼材料和它搭配，都能有讓人很驚喜的效果。像這個蛤蜊蒸蛋，蛤蜊的鮮美和蛋巧妙的組合到了一起，再有了醬汁的加成，試問誰能不喜歡呢。

夏天吃蛤蜊，可以說是最完美的搭配了。夏天本身就是蛤蜊比較肥美的季節，同時蛤蜊當中含有大量的鋅，夏季因為高溫的緣故，人體大量出汗，包括鋅在内的很多微量元素都流失大半。這個時候人體很容易出現缺鋅的症狀，繼而引起食欲不振，身體乏力的情況。不過像是牡蛎、蛤蜊這些食材都是很好的補鋅食材，夏天多吃些，能夠更好的開胃促食欲。

[ 菜名 ]:蛤蜊蒸蛋

[ 所需食材 ]:蛤蜊、溫水、蔥花、雞蛋、鹽、調汁料：獨頭蒜、食用油、小蔥白、生抽

[ 烹饪過程 ]：

1、先在鍋中加入适量的清水，開大火把水煮沸。之後再倒入我們已經清洗好了的蛤蜊，放入鍋中焯水。這裡一定要煮到蛤蜊已經熟透開殼了才可以，這一點需要特别注意。

2、焯好水的蛤蜊，我們瀝幹水分，從鍋中撈出，裝盤。這個盤子就是我們之後用來蒸蛋的那個了，如果是對儀式感有點要求的，可以找一個漂亮一點的淺口盤，這樣做出來的效果更好看。

3、雞蛋打入一個空碗當中，加入一定量的鹽，再用筷子攪散。這裡加鹽主要是為了調味，讓蒸蛋的味道更加的鮮美。

4、攪好的蛋中我們加入一定量的溫水，繼續攪拌。這裡為了讓口感更加細膩，可以用家裡的小篩子過篩，這樣蒸出來的蛋口感更好。

5、蛋液緩緩的倒入已經鋪好了蛤蜊的盤子當中，蓋上耐高溫的保鮮膜，再用牙簽紮上幾個小孔，方便透氣。蓋上保鮮膜是為了防止更好水汽影響蒸蛋的味道，紮上小孔是為了讓熱力更好的流動。如果你家沒有保鮮膜，也可以用盤子蓋一下，也能夠起到同樣的作用。

6、在蒸汽料理機當中加入适量的純淨水，在最低和最高水位線當中就可以了。我用的是家裡的蒸汽料理機，你們也可以直接放到蒸鍋上蒸，也是一樣的。

7、我設置了15分鐘，等到料理機上汽之後，放上盤子蒸制。

8、在蒸蛋上鍋的這個時間當中，我們就可以準備醬料汁了。在鍋中倒入食用油，小火炒制香蒜片和小蔥段，在關火之後加入生抽進行攪拌。之後再把鍋中的蔥蒜撈出，這樣調料汁就可以使用了。

9、蒸好的蛤蜊蒸蛋從鍋中拿出，再淋上調料汁，撒上些蔥花點綴，大功告成了。

［烹饪技巧］：

1、我們做這個蛤蜊蒸蛋，蛤蜊的數量并不是局限的，你想用多少都可以。不過要注意，用蛤蜊之前一定要浸泡在水裡，放點鹽、油，讓蛤蜊吐沙。

2、我們這個調料汁是自己做的，不想做的話，可以直接用蒸魚豉油，味道同樣不錯。

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