你們是不是總覺得小腸大腸還有豬肚雖然好吃，但是清理起來非常的麻煩，很多人清洗小腸喜歡用一端綁住，另外一端套在水龍頭下面，這樣水沖得像氣球一樣。用這個方法清洗，雖然清洗得比較快，但是異味或者粘液，某一些髒東西根本清洗不掉。有時候甚至洗了幾十遍都洗不幹淨啊？不要覺得清洗小腸或者大腸豬肚沒用，萬一哪天用得着，記得回來感謝我。

那麼今天我想告訴大家的是，你清理或者清洗的步驟和細節做得不對。我不敢說我今天分享的做法，可以讓這份小腸清理出來是香的，但是真的一點腥味都沒有。對于現在這麼煩躁的季節，這個小腸湯應該怎麼喝你們知道嗎？今天這篇文章不但教你怎麼洗還告訴你小腸湯怎麼煲最健康。

一、料酒（白酒）浸泡

往小腸上面撒兩勺食用鹽，倒入100毫升的料酒或者是高度白酒，酒的作用不僅僅是為了殺菌消毒去除。經過料酒或者白酒的浸泡，它的粘液或者腥臭味更容易清洗出來，清洗小腸的時間，浸泡20分鐘左右。

清理的同時，小腸周圍的油脂也要一并去除，一隻手抓住小腸，采用旋轉的方式，不停地轉圈圈，另外一隻手稍微用巧勁撕扯一下，最後小腸周邊的油脂就會順着他的筋膜直接被撕扯下來，這樣就省去油脂，你一點一點慢慢的摳。

小腸最髒的位置就在内裡，那麼讓小腸翻面就顯得很關鍵了，用一根筷子就搞定，抓住小腸的頂部，以一根關節的長度為标準。筷子往下插的同時，大拇指頂住褶皺的位置，把這一層關節捅進去，一隻手握住筷子往前推，另外一隻手呢，則一直往後拉，這樣就能輕松翻面了。

記得以前老一輩的人都是用這種方法清洗小腸，大腸筷子頂到頂部的時候，把筷子抽出來，這樣翻面後清理起來就簡單多了。接着用清水來回沖洗幾次。

二、面粉 白醋，殺菌消毒

一斤的小腸倒入50克左右的面粉，接着用到了這個白醋，我建議大家選擇9℃的白醋，白醋本身的乙酸具有殺菌消毒的作用，而且還能去除異味。

用面粉的主要原因是面粉的吸附力非常的強，可以吸附小腸表面的髒東西，并且還會增加粘稠度，把它這一層粘液洗得幹幹淨淨，這個步驟需要我們順時針攪拌五分鐘左右。

現在用水沖洗僅僅隻用一次，你就會發現沒有那麼渾濁、那麼髒了，這樣操作一遍就沒有異味，沒有髒東西，沒有粘液了嗎？其實還不行，去清理小腸需要經過四個步驟，關鍵還是得看第二步。

三、面粉 料酒（白酒），去除異味

第二次倒入面粉的量，1斤減半25克左右就夠了，接着需要倒入高度白酒或者是料酒，一斤大概50毫升左右，然後順時針攪拌，不停攪拌的過程中，你會發現面粉吸附的粘液越來越多，越來越粘稠，持續的時間需要五分鐘左右，就能徹底的把這層粘液吸附的幹幹淨淨。

清洗過程中一定要遵循左揉右搓，再用清水沖洗幾次，小腸基本上就幹淨。我想應該會有人會問，為什麼這個步驟其他的不是白醋，而是料酒或者白酒呢？清洗這個小腸，如果你一直都是用白醋去清洗啊，這個小腸即使操作以後，還是會有酸臭味。

到這個程度的時候，用手去觸摸小腸沒有滑滑的感覺，那就說明差不多了，毫不誇張地說，經過這樣處理清洗的小倉，基本上一點腥臭味都沒有，不信你試一試。

小腸的翻面清洗幹淨了，那麼這個時候操作呢，是要清洗正面，操作的做法和剛剛方面的做法是一模一樣的，一個關節的距離為标準，把一關節的小腸繼續用筷子給它往回桶，對正面的小腸來說沒有那麼髒，腥臭味也沒有那麼重。

四、面粉 料酒（白酒）徹底洗淨

一斤的小腸倒入25克的面粉，25毫升的料酒，或者是高度白酒，還是順時針不停地攪啊攪啊攪啊攪，一次小三經過第一步的浸泡以後，基本上已經沒有什麼腥臭味。

到最後小腸沖洗的過程中，它的水越來越清，基本上沒有髒東西或者是漂浮物就算完成了。

無論正面還是反面，如果用手去觸摸，感覺還是會黏糊糊的，那麼就用面粉和料酒再洗一次，不管是大腸、小腸還是速度，按照這個辦法清洗，不僅又幹淨，而且還能殺菌消毒，吃得放心。

小腸排骨黃豆湯

小腸的存放或者是烹饪的時候大家切記一定要焯水，焯水三件套一定必不可少，生姜、小蔥、料酒。

小腸焯水是冷水下鍋，水沸騰以後再焯水一分鐘就可以關火撈出備用。在焯水的過程中，如果小腸的浮沫、髒東西比較多，就用冷水再沖洗一下。

這段時間天氣越來越炎熱，人也變得浮躁了，那麼這鍋湯你們要收好，材料非常的簡單，一斤的排骨、花生、生姜，還有黃豆，這道湯講究的是清清爽爽，所以隻有少許的食用鹽，不用任何的調味料。

到這道湯采用隔水蒸的辦法，可以最大程度保證它的營養，炖的時候我建議大家選擇用純淨水，你們試一試就知道有多好喝。用壓力鍋開大火。隻要一上氣，馬上轉成小火煲50分鐘，如果家裡用的是壓力鍋或者電飯煲，選擇的時間是一個小時40分鐘。

真的，這道湯包出來真的非常清爽清甜，一點都不油膩，特别是現在這個季節這麼燥，而且如果你經常熬夜，那麼這道湯真的很适合你。最後提醒大家一定要切記，小腸一定要焯水，吃不完一定要放入冰箱的速凍層。

好了，今天的文章就和大家分享得差不多了，不管是小腸、大腸還是豬肚，都可以用這個方法清洗。如果覺得今天這篇文章對你有點小小的幫助，關注我，讓你了解更多美食和廚具的相關知識。

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