說起冬筍，相信大家對此并不陌生。通常來說冬筍會在入冬前後大量采收和上市，人們如果想全年都能吃到新鮮的冬筍的話，隻能想辦法把冬筍保存起來。但如何長期保存冬筍人們并不是太了解，有些人根本就不知道如何長期保存冬筍，下面作文庫知識百科就為大家推薦幾個簡單的小方法，想長期保存冬筍的你們可以試一試。

　　冬筍是立秋前後由毛竹的地下莖側芽發育而成的筍芽，筍質幼嫩，是一道人們十分喜歡吃的菜肴。采挖冬筍影響竹子繁殖，但合理采挖也可以增加經濟收入。冬筍含有豐富的胡蘿蔔素、維生素B1和 B2、維生素C等營養成分。其所含的蛋白質中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排洩，起到減肥、預防大腸癌的作用。它還對冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。

　　長期保存冬筍的方法

　　1、鹽水浸泡法

　　新鮮的冬筍保質期特别短，想把它長期保存，必須要采用一定的方法，其中鹽水浸泡就是長期保存冬筍的最好方法之一，平時可以把采收以後的新鮮冬筍去掉根部的泥沙，直接放入的鹹菜缸中，然後在把食用鹽和清水放在一起調勻，制成濃鹽水，直接倒入到鹹菜缸中，密封保存，這樣能讓新鮮的冬筍保存很長時間，隻是在食用以前，必須用清水浸泡，進行脫鹽處理。

　　2、水煮後保存

　　長期保存冬筍時，還可以把它用清水煮至以後再保存，煮制的時候需要把新鮮的冬筍，切成厚的片狀，然後放在清水中煮半小時，再取出，直接用清水沖洗一下，然後把它裝入的保鮮袋中，直接放入冰箱冷凍保存，食用時拿出化開，它能依然保持新鮮。

　　3、風幹保存

　　風幹也是長期保存冬筍的常見方法之一，平時想保存冬筍時，可以在鍋中放入清水，再加入适量食用鹽，把它們煮開，制成濃鹽水，然後把豬血放入鍋中，直接煮制，半小時以後取出，去掉水分以後，直接把它放到陽光下曬幹，然後就能長期保存，想吃的時候取出用清水浸泡，中間多換水幾次，把它的鹹味分解，同時也能去除冬筍的苦澀味，泡好以後直接按自己的需要去具體烹調就可以。

　　4、竈火煨熟貯藏法

　　把挖回來的冬筍，連殼埋放到火堆煨熟（用手捏筍發軟無硬感）。煨熟後取出，放到陰涼潮濕的地方豎排放好，食用時去其外殼，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮35－45天。

　　5、沙藏法

　　取一木桶或紙箱，底部鋪上濕河沙7－10厘米厚，将完好無損的冬筍尖頭朝上排列在木桶或紙箱中，再用河沙填滿空隙，然後鋪蓋一層7－10厘米河沙，将冬筍的頂尖完全覆蓋後，搬到陰涼通風處，可貯藏保鮮30－50天不變質。

　　6、封藏法

　　取幹淨的冬筍裝入壇或缸中，然後用兩層塑料薄膜蓋好并紮緊，使空氣不易進入；或取不漏氣的塑料袋，裝好冬筍後紮緊袋口，放在陰涼通風處。用此法保存冬筍，可貯藏保鮮20－30天。

　　魚香筍絲的做法

　　食材：冬筍、黑木耳、裡脊肉、紅椒

　　做法：

　　1、裡脊肉切絲，加鹽、料酒、水澱粉入味、漿制；

　　2、冬筍切絲、加鹽焯水；

　　3、蔥姜蒜炝鍋，放肉絲滑散後，加入筍絲；

　　4、倒入魚香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒；

　　5、倒入紅椒絲、黑木耳翻炒片刻；

　　6、勾薄芡，大火收汁；

　　7、加少許鹽、雞精調味，出鍋。

　　冬筍炒臘肉

　　材料：冬筍1個； 臘肉1塊；

　　食鹽：少許； 蔥：5克； 蒜：5克； 姜：5克； 幹辣椒：适量；

　　做法：

　　1、将臘肉洗淨後放入鍋中，加入适量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候将其撈出，切片；

　　2、将冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後将其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝幹待用；蔥切段，幹辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲；

　　3、淨鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油；

　　4、放入生姜、大蒜、幹辣椒，炒勻；

　　5、下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。

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