市場上出售的蜂蜜可分為幾十個種類,産地、顔色都不同。怎樣才能買到真正的蜂蜜?這裡我們教您如何鑒别真假蜂蜜的方法。
【1】觀:各種蜂蜜有固定的顔色,如椴樹蜜為淺琥珀色,清澈半透明,向日葵蜜為琥珀色,雜花蜜的顔色不固定,一般為黃紅色。
【2】聞:真蜜甜香,假蜜無任何氣味。摻有香料的蜜有異常香味。
【3】嘗:優質蜂蜜芳香甜潤,入口後回味長。摻假的蜂蜜沒有花香味,有的假蜜有熬糖味,細品有白糖水味。
【4】化學檢驗:摻有澱粉的蜂蜜加入碘液顔色會變藍,摻有饴糖的蜂蜜加入高濃度乙醇後出現白色絮狀物,摻有其他雜質的蜂蜜,用燒紅的鐵絲插入蜜中,鐵絲上附有粘物。
【5】冷藏結晶檢驗:蜂蜜在4至14攝氏度的環境下保存一段時間後會變成固體,這是蜂蜜的一種物理現象,真蜂蜜的結晶體用筷子一紮一個眼,很柔軟,假蜂蜜紮不動。真蜜用手捏,其結晶體很快溶化。假蜜有硌手的感覺,溶化慢或不溶化,真蜜結晶體用牙咬聲音小,而假蜜結晶體則清脆響亮。
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