紅薯發芽了還能吃嗎？-tft每日頭條

紅薯發芽了還能吃嗎？

美食更新时间:2025-03-16 11:18:08

　　紅薯發芽了還能吃嗎？

　　紅薯發芽了還能吃嗎？

　　紅薯，又稱白薯、番薯、地瓜、山芋、紅苕等，在植物學上的正式名字叫甘薯。紅薯味道甜美，營養豐富，又易于消化，可供給大量熱能，所以有的地區把它作為主食。

　　紅薯的注意事項：

　　1、紅薯在胃中産酸，所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。紅薯發芽了并不會産生對人體有害的物質，隻要把芽摘了還是可以吃，但是已經失去了營養價值，而且水份和營養會流失，口感也不好。

　　2、爛紅薯（帶有黑斑的紅薯）可使人中毒，不可食用。那個是因為受黑斑病菌污染所緻。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬發苦，對人體肝髒有劇毒。這種毒素雖經水煮火烤，其生物活性不會被破壞。食用後，多在二十四小時内發病，出現惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道症狀、嚴重的，還發高燒、頭痛、氣喘、裨志不清、抽播、嘔血、昏迷、甚至死亡。

　　3、紅薯等根莖類蔬菜含有大量澱粉，可以加工成粉條食用，但制作過程中往往會加入明礬。若過多食用會導緻鋁在體内蓄積，不利健康。

　　适用人群：一般人都可食用。适用量每次1個（150克）。

　　紅薯的特别提示：紅薯含有“氣化酶”，吃後有時會發生燒心、吐酸水、肚脹排氣等現象。隻要一次不吃得過多，而且和米面搭配着吃，并配以鹹菜或喝點菜湯即可避免。

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