起源自廣東潮州點心老婆餅，外皮烤成誘人的金黃色，裡頭一層層的油酥薄如棉紙，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了滿地，每一口都嘗得到蜜糖般的香甜滋味！老婆作的餅受到老闆青睐！下面跟随作文庫知識百科了解一下吧！

　　相傳在廣州，有一間創辦于清朝末年的老字号茶樓，以各式點心及餅食馳名；某日，茶樓裡一位來自潮州的點心師傅，帶了店裡各式各樣的招牌茶點回家給老婆吃，想不到他老婆吃了之後，不但沒稱贊店裡的點心好吃，甚至還嫌棄地說：“茶樓的點心竟是如此平淡無奇，沒一樣比得上我娘家的點心冬瓜角！”

　　這位師傅聽了之後心裡自然不服氣，就叫他老婆作出“冬瓜角”給他嘗嘗！老婆就用冬瓜蓉、糖、面粉，作出了焦黃别緻的“冬瓜角”；這位潮州師傅一吃，風味果然清甜可口，不禁稱贊起老婆娘家的點心！

　　隔日，這位潮州師傅就将“冬瓜角”帶回茶樓請大家品嘗，結果茶樓老闆吃完後更是贊不絕口，問起這是誰哪一間茶樓作的點心？師傅們說：“是潮州老婆作的！”于是老闆就随口說這是“潮州老婆餅“，并且請這位潮州師傅将之改良後在茶樓販賣，結果大受好評！“老婆餅”因而得名。

　　疊出酥松的層次感 “老婆餅”的絕妙口感，來自于裡頭層層疊疊、薄如棉紙的油酥皮；“米哥烘焙坊”主廚劉哲男師傅說，要作出這份層次感相當費工夫，首先在材料上，要将水油面團與油酥分開處理，将水油面包入油酥，開再折起，如此重複兩次，利用水與油互不相溶的特性，作出酥松分明的層次感！師傅說整個過程中力道要均勻，千萬不能将面皮稈破，兩種面團和在一起，就會失去層次感！

　　至于香甜的内餡，傳統的潮州“老婆餅”包入的是冬瓜蓉，所以也稱為“冬茸餅”，傳入台灣後，甜餡内容改以單純的糖為主，清甜的香味一樣迷人可口！

　　低糖老婆餅

　　用料：面粉500克、豬油200克、水125克、熟面50克、肥肉粒40克、椰蓉80克、花生80克、芝麻仁60克、排叉60克、果脯50克、枸杞子30克、香精适量。

　　1、把熟面粉、白糖、肥肉粒、花生仁、芝麻仁、排叉、枸杞子、果脯、豬油50克、香精一起拌成餡。

　　2、用125克豬油把250克面粉擦成幹油酥;用25克豬油加水，将剩餘的面粉揉成油面團。

　　3、把幹油酥包入水油面團内，按扁擀成長方形薄片。順長卷起來，按每50克兩個揪成面劑，将劑按扁包入無糖餡料，收嚴劑口呈饅頭狀，按扁擀成直徑約5厘米的圓餅，表面刷上雞蛋液，用牙簽紮上小孔。

　　4、将餅坯擺入烤盤内，放進爐用慢火烤至餅鼓起，表面金黃色即成。

　　特點：該制品呈金黃色、松酥香甜、營養價值高。

　　注意事項：按成圓餅時動作要輕，以免把餡擠出。該制品甜度适中，口感膨松，彈性較好。

　　澳門老婆餅

　　用料： 油皮材料：低粉200克、豬油60克、糖40克、水100克(水不要一次性全加進去，加到感覺差不多就可以了)，油酥材料：低粉120克、豬油60克;内餡材料：糯米粉120克、糖120克、水180克、色拉油60克、熟芝麻40克。

　　1、内餡，糖，水，色拉油放鍋中小火煮到水開糖化關火，加入糯米粉和芝麻拌均，這是做好的内餡，會很粘手，用鏟子拌均後攤平，放冰箱冷凍30分鐘就好了油皮。

　　2、油酥分别揉好，用塑料袋蓋上松弛15分鐘以上油皮，油酥分别分割。油皮壓平，中間放入油酥後包起，把包入油酥的油皮接口朝上放置，用擀面杖稍微壓平擀開成12厘米左右的長橢圓形，以手掌輕卷面皮，約卷成一圈半，再一次擀長面皮，卷起約2圈半，放置松弛約15分鐘以上松弛好的面皮用擀面杖輕輕壓平，擀開成圓形，講餡包入，用虎口将面皮捏緊，翻面，用擀面杖輕輕擀成圓扁平狀餅收口朝下，表面刷上蛋黃液，用小刀在餅上劃出口子，再刷上一層蛋黃液。

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