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教你如何辨别水果的營養價值

美食 更新时间:2024-07-05 14:07:43

  水果的營養素和保健成分的含量和甜度關系不大。一般來說,對于同一種水果,味道略有酸澀的品種,其中維生素和抗氧化成分的含量更高一些。

  比如說,特别蜜甜、一點酸澀味沒有的柑橘,其中的多酚類物質含量就比略有酸澀味的品種低一些。這是因為,大部分保健成分都或多或少會有一些令人不太愉快的滋味,或者酸,或者澀,或者苦,基本上都與甜味無關。

  當然,并不是說水果甜了不好,而是說如果隻有甜味,沒有其他風味,健康價值上可能不如味道豐富一些的果實。

  那麼,多挑選顔色鮮豔、香氣濃郁的水果,這樣的方法正确嗎?

  專家介紹,從美味角度來說,聞香氣挑水果更加靠譜,無論顔色如何,香氣濃郁的水果通常都是最好吃的。

  不過,從營養價值來說,挑顔色也有一定道理,因為顔色深濃的品種通常優于顔色淺的品種。比如紫黑的大櫻桃花青素含量高于紅色品種,紅色的又高于黃色的品種。芒果也一樣,果肉橙黃色的胡蘿蔔素含量高,淺黃色的含量稍低。對于猕猴桃來說,深綠色果肉的品種通常葉酸和VC含量較高,而對于葡萄來說,也是紫黑色、紫紅色品種的抗氧化物質高于綠肉和白肉的品種。

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