說到牛肉，我相信有很多朋友認為是冬天滋補的時間應該吃的食物，大家都知道，牛肉具有暖胃的效果，還有大量的蛋白質，多吃牛肉，不僅可以使我們的身體強健，而且還可以提高我們的抵抗力。牛肉的做法和吃法有很多，我相信大家經常吃的就是牛肉拉面。

牛肉最常見的就是和土豆搭配來一起吃，有土豆炖牛肉，還有土豆炖牛腩。土豆和牛肉搭配起來吃，不僅可以吸收牛肉的營養，還可以吸收它的湯汁，這樣吃起來才有味道。而鹵牛肉則是夏天最受歡迎的食物之一，愛喝酒的朋友，隻需要一盤鹵牛肉和一盤花生米，就能幹翻一瓶白酒。

在我們樓樓底下也有一個賣鹵肉攤的，有鹵鴨脖，鹵雞爪還有鹵牛肉，前幾次買了幾次鹵牛肉拿回家吃，你别說，味道真的是非常的棒。真的是開店做生意，味道要一絕。隻要你做得好，就不怕你的産品沒有銷路和銷量。我們家經常光顧這家鹵肉的小攤店，店鋪雖然小，隻有一個三輪車，可是那生意可是相當的好，隻要天氣稍微好一點，一到晚上8點多，基本上鹵雞爪和鹵牛肉全部會被賣光，剩下的就是鹵鴨脖和鹵菜了。毫不誇張地說，你來晚一點就連肉都吃不上。

這幾天也是在家研究了鹵牛肉的秘制做法，随後去鮮牛肉店，想買一新鮮一點的牛肉，可是跑了好幾家店卻發現都沒有鮮牛肉。那隻好買了一點冷凍的牛腱子肉，因為我們要做鹵肉，所以選擇牛腱子肉是最好的牛腱子肉，因為韌性十足，而且還有大量的筋膜，吃起來非常的爽口和美味，下面我就為大家分享一下秘制鹵牛肉的做法。

——【開始制作】——

【主料】：牛腱肉

【配料】：香果一個，草殼兩個，白芷兩個，小茴香一把，幹紅辣椒一把，花椒一把，桂皮兩個，香葉兩個

第一步：牛肉購買回家後先放到盆中，加入大量的清水，将牛肉浸泡兩個小時以上，這樣可以把牛肉裡面的血水和腥味完全給浸泡出來。浸泡好的牛肉再用清水清洗4~5次，把水洗得比較清透一點，就可以進行下一步操作。

準備秘制的香料：香果一個，草殼兩個，白芷兩個，小茴香一把，幹紅辣椒一把，花椒一把，桂皮兩個，香葉兩個。

第二步：鍋中準備大量的清水，因為我們炖煮的時間比較久一點，所以水的量要稍微大一點，先開大火将水燒開，水燒開以後将準備好的新香料全部倒進鍋中。先将所有的香料熬煮30分鐘。

第三步：然後加入醬油一小碗，再加入适量的粗辣椒面和細辣椒面。加入冰糖20克，食用鹽兩大勺，加少許的生姜片，再加适量的蔥段再把泡好的牛肉放進鍋中，開中小火将牛肉炖煮兩個小時。

第四步：時間到了以後，先不要着急打開鍋蓋，關火将牛肉在湯汁裡面浸泡8個小時以上。正所謂老話說得好，3分鹵7分泡，這樣牛肉吃起來才夠勁道。鹵牛肉不光靠它的辛香味入味，浸泡的時間越久，牛肉吸收湯汁的香味就越久，這樣吃起來味道才美味。

鹵牛肉呢，最好選用這種牛腱子肉，因為牛腱子肉裡面有牛筋。牛肉鹵好之後用刀切開，這樣一片一片的牛筋搭配着來吃，既營養又美味，而且按照我說的這種方法去鹵牛肉，口感比飯店的鹵牛肉還要好吃，吃起來也比較軟爛。對于腸胃不太好的人來說，這款牛肉絕對地适合您，如果不喜歡吃辣的，可以将上述操作中的辣椒面給去除，因為這一款牛肉鹵出來的味倒是帶一點點辣，但不是很辣。

好了，如果你也喜歡我今天分享的這款香辣鹵牛肉的話，記得點贊點個關注。

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