近年來，緻癌食物越來越受到大家關注。食物能緻癌，大多是因為其中直接或間接地含有緻癌物，人常食用這種食物就相當于攝入了過多的緻癌物，最終導緻癌症的發生。那麼，哪些食物含有緻癌物呢？下面一起來看看。
1.腌制食品（二甲基亞硝酸鹽）
鹹魚産生的二甲基亞硝酸鹽，在體内可以轉化為緻癌物質二甲基亞硝酸胺。鹹蛋、鹹菜等同樣含有緻癌物質，應盡量少吃。
2.燒烤食物（多環芳香烴）
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強緻癌物多環芳香烴不宜多吃。高溫油炸的烹饪方式不僅會破壞食物原有的營養，而且會讓食物産生苯并芘等化學緻癌物。
3.熏制食品（苯并芘）
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐幹等含苯并芘緻癌物，常食易患食道癌和胃癌
4.油炸食品（多環芳烴）
煎炸過焦後，産生緻癌物質多環芳烴。咖啡燒焦後，苯并芘會增加20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數是使用重複多次的油，高溫下會産生緻癌物。
5.黴變物質（黃曲黴菌素）
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮黴變，被黴菌污染後會産生緻癌毒草素——黃曲黴菌素。腐敗變質的食物産生的毒素除了可能引起腹痛、嘔吐、腹瀉等急性中毒外，還有比較嚴重的潛在危害。
6.隔夜熟白菜和酸菜（亞硝酸鹽）
會産生亞硝酸鹽，在體内會轉化為緻癌的亞硝酸胺。
7.反複燒開的水（亞硝酸鹽）
反複燒開的水含亞硝酸鹽，進入人體後生成緻癌的亞硝酸胺。
8.速溶咖啡
在咖啡豆、炒制茶葉、焙炒的麥茶中竟然也檢測到了高濃度的丙烯酰胺。由于丙烯酰胺易溶于水，因此在此次檢測提取的咖啡、炒茶、麥茶等飲料中也含有丙烯酰胺。請多加注意。
9.蛋糕、派類食物
在使用小麥為原料高溫環境下制作的蛋糕、派類食品中檢測出了與薯片相同濃度的丙烯酰胺。對緻癌物質比較介意的各位，選擇在低溫環境下制作的糕點應該沒有問題。
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