這幾日的山東省濰坊市濱海區,薄霧稀雨,氣溫驟降,秋天來得猝不及防。愈冷愈期待溫暖的東西,而一碗熱乎乎的毛蛤醬挑動着味蕾,從内心的深處升騰起饑餓感。
這是一道簡單到極緻的暖胃驅寒飯,所需材料也極其簡單。隻需到海鮮市場挑選好幹淨而肥碩的毛蛤,家裡備好面粉,毛蛤下水煮沸,取其肉改刀小丁,另起鍋蔥姜幹椒爆香,翻炒毛蛤肉,倒入适量水,水溫至四五十度,攪入适量面粉,攪拌至粥狀,出鍋前撒少許細鹽香菜即可。
吃過幾種不同的毛蛤醬,各家做法不同,所謂衆味難調,但大道至簡,道理卻相通,都是用最簡單的食材做出一份最難得的美味。這也許是一位漁家妻子為改善家中飲食,在常喝的面湯裡加入了毛蛤肉用于豐富味道,以此來慰勞辛苦打漁的丈夫。這一碗足已抵擋這秋涼,這冷雨。
辛苦工作回家的人,當你走進家門,一碗熱乎乎的毛蛤醬捧上餐桌,無需太多言語——畢竟在美食與愛的國度裡,不說話,也是一種表達。
(來源 學習強國)
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