皮蛋是咱們平常生活中經常吃的一種食材，它的味道和口感都非常不錯，很多朋友都比較喜歡吃，咱們平常生活中最常見的皮蛋做法就是涼拌了，其實皮蛋還有很多其他比較美味的做法，就比如說今天要跟大家分享的這道皮蛋嫩豆腐。這樣做出來的皮蛋嫩豆腐不僅非常好吃，而且特别好看，寓意也特别好，寓意着花開富貴，接下來咱們就一塊看一下皮蛋嫩豆腐詳細的烹饪步驟吧。

【皮蛋嫩豆腐】

【烹饪食材】皮蛋，大蒜，生姜，食鹽，白糖，生抽，陳醋，辣椒醬，内酯豆腐

【烹饪步驟】

1、這樣做出來的皮蛋嫩豆腐非常好吃，特别好看，寓意非常好。咱們一起來準備一下皮蛋嫩豆腐需要用到的烹饪食材吧，先準備适量的皮蛋，能吃多少準備多少，再準備3~5瓣大蒜，一塊生姜，适量的食鹽，白糖，生抽，陳醋，一勺辣椒醬，一盒内脂豆腐。準備完這些烹饪食材之後，接下來咱們就一塊開始皮蛋嫩豆腐的烹饪吧。

2、先把咱們準備好的皮蛋取出來，然後把皮蛋放到一旁，接下來咱們再将炒鍋取出來，在炒鍋中加入适量的清水，将蒸屜放上，把皮蛋放在蒸屜中，用大火蒸8分鐘，在蒸皮蛋的過程中，咱們來調一個料汁，先将準備好的大蒜取出去皮切成蒜末，生姜切成姜末，全部切好之後将它放到一個碗中。

3、接下來咱們在碗中加上适量的食鹽，白糖，生抽，陳醋和辣椒醬，将它們充分攪拌均勻攪拌好了之後放到一旁，咱們的料汁做好了之後，皮蛋也差不多已經蒸好了，将已經蒸好的皮蛋取出來放在盤中自然晾涼。等到皮蛋晾涼之後，再把皮蛋的外殼全部剝掉。

4、皮蛋蒸過以後，它的蛋黃是凝固的，不會外流。接下來跟大家分享一個切皮蛋非常好用的方法，咱們将皮蛋先放到一個盤中，然後取出一根棉線，拽住棉線的兩端給皮蛋分成四瓣，這樣比用刀切要好切很多，因為用刀切的話會粘刀。

5、将它們全部切成四瓣之後擺放到一個大盤中，要擺成一圈。擺放成比較好看的形狀，全部擺好之後咱們先将它放到一旁，再取出準備好的内脂豆腐。一般來說咱們平常生活中買到的内酯豆腐都是用塑料盒子包裝的，這樣很難将内酯豆腐取出來。接下來再跟大家分享一個取内脂豆腐非常簡單的小技巧。

6、咱們隻需要将内酯豆腐包裝底部的4個角全部切掉，然後再倒豆腐的時候就非常容易了，把保鮮膜撕開，倒出豆腐切成小塊，把内酯豆腐小塊放在皮蛋的中間，然後澆上調好料汁即可食用。

【小貼士】

1、皮蛋一定要用大火蒸一蒸，這樣它的蛋黃心才不會流出來。

2、在調料汁的時候要根據自己的喜好來添加大蒜，生姜以及一些其他的調味料。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，歡迎大家收看大叔食記，這裡為你提供健康美味的食譜、烹饪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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