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炒芙蓉蟹

美食更新时间:2025-01-18 08:05:58

炒芙蓉蟹?主料：海蟹1000克輔料：香菜50克、雞清3隻、熟筍肉50克、濕香菇15克、蔥白20克、精鹽2小勺、味精1勺、胡椒粉适量、豬油少許、芝麻油适量，現在小編就來說說關于炒芙蓉蟹?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

炒芙蓉蟹

主料：海蟹1000克。

輔料：香菜50克、雞清3隻、熟筍肉50克、濕香菇15克、蔥白20克、精鹽2小勺、味精1勺、胡椒粉适量、豬油少許、芝麻油适量。

活蟹宰殺洗淨後剁成塊，切口處蘸幹面粉，放植物油中炸成淺金黃色。

雞蛋清加高湯150克、鹽、味精、少許水澱粉調勻，放滑勺中炒熟為芙蓉。

滑勺内加植物油燒熱，加入蔥炒出香味，加入蟹塊翻炒，烹料酒，倒入芙蓉翻炒，淋辣椒油出勺裝盤。

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