國慶後，天氣越來越冷了，即使中午溫度有20度，還是覺得不暖和，在這種低溫條件下，很多蔬菜都過季了，像茄子、黃瓜，這時候它們的口感都很差，不怎麼好吃了，價格還比較貴。而每個季節都有對應的食材，像紅薯、大白菜、包菜、蘿蔔等，現在正在新鮮上市，不僅口感好，價格便宜，還耐儲存，隻要保存的好，可以放很久都不壞。其中蘿蔔雖然普通，但它特别受歡迎，營養價值高，吃法多。

蘿蔔能做成的美食可真多，比如蘿蔔糕、炖蘿蔔湯、餃子、包子、蘿蔔丸子等，每一種都很好吃，到了秋冬季節，我家總會存儲幾個大蘿蔔，用它做各種美食，家人都很愛吃。平常孩子不愛吃蘿蔔，不過用它做餡料就可以了，遇到蘿蔔餃子、包子、餡餅，都能吃不少。

特别用蘿蔔做餡包成的包子，孩子一次可以吃3個，根本不用催，所以我很樂意常常做，平常親戚吃了我做的蘿蔔餡包子，說比外面買的還好吃。

但有人做蘿蔔餡包子比較糾結一件事，蘿蔔做餡時，用不用焯水？有人直接包，有人先焯水，到底怎麼做呢？

今天我來給大家分享一下制作蘿蔔餡的做法，學會正确做法，包子鮮香又多汁，好美味！如果你家孩子也不愛吃蘿蔔，不妨做餡料包包子試試，按照步驟來做，營養高，還味道好，快試試吧。

蘿蔔餡包子

準備食材：蘿蔔、五花肉、蔥姜、生抽、香油、食鹽、面粉、酵母粉、白糖

先将面團做好，取适量面粉倒入盆中，加入少許白糖攪拌均勻，再将适量酵母粉倒入碗中，加入溫水攪拌融化，酵母水緩慢倒入面粉中攪拌，攪拌到出大面絮，無幹面粉後，下手揉成光滑的面團，蓋上蓋子發酵，放在一個溫暖處，遇到天氣不好時，可以給蒸鍋加水燒溫熱，關火後，将面盆放蒸鍋上，這樣發酵變快很多。

面團快發酵好後，來處理肉餡，五花肉沖洗之後，剁成細膩的肉餡，也可以切出顆粒感，不要太大就好。

肉餡放碗中，加蔥花、生姜末、食鹽、生抽、雞精，攪拌均勻，再加适量香油攪拌，攪拌到粘稠後，腌制一會兒，讓肉餡入味，還有去腥效果。有人喜歡将肉餡炒一下再調餡，個人認為這樣的做法，沒有鮮肉包的軟嫩好吃。

腌制中，再來處理蘿蔔，将蘿蔔去皮洗淨，擦成細絲，放在幹淨盆中，加一勺食鹽，用手多抓拌幾下，再腌制十分鐘，時間到後蘿蔔大量出水了，将水分擠掉，再放案闆稍微剁一下即可。

肉餡腌好後，放入蘿蔔，倒入适量熟油攪拌，這樣一份蘿蔔肉餡就調好了，看着簡單，但吃着香。因為腌蘿蔔時放了鹽，避免太鹹，和肉餡混合後不再撒鹽。

面團也發酵好了，案闆撒幹面粉，取出面團，揉搓排氣，盡量多揉搓一段時間，這樣口感更好，做出來的包子皮更光滑。

接着搓成長條，切出劑子，擀成面皮，包上餡料，包成包子形狀，放入蒸鍋内，蒸鍋提前鋪上蒸籠布。

蓋上蓋子二次醒發，等包子明顯有些變大後，開大火蒸，上汽後，繼續蒸二十分鐘，時間到了，關火焖三分鐘，一鍋熱氣騰騰，又軟又香的包子出爐了，咬上一口好美味。

蘿蔔餡包子就這樣做好了，再簡單的總結一下：

蘿蔔做餡時，用不用焯水？答案是不用！直接包也不行，不然蘿蔔會大量出水，需要将蘿蔔擦絲後，撒少許食鹽，抓拌後腌制十分鐘，大量出水後擠掉水分即可，這麼做可以減少蘿蔔的營養流失，還可以保留蘿蔔的鮮味，如果焯水了，吃起來不太鮮。

學會了嗎？快試試這麼做吧，天氣冷了，吃包子正合适。

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