宅在家裡做棗花馍，形狀好看又好吃，我家連着做兩天，總也吃不夠！ 要說這面粉能做的花樣太多了，隻蒸普通的饅頭就太浪費了，配上紅棗一起做成好看的棗花馍，更香更軟更好吃，這樣漂亮的棗花馍，外面可買不到！

周末兩天還是沒出門，在家帶着兩個孩子做饅頭，這次做的是玫瑰花造型的棗花馍。所謂棗花馍就是做成花朵形狀的面食，用紅棗做點綴，主要原料就是面粉和紅棗，可以制作成各種形狀的棗花馍，都非常讨喜。

我們家生活在北方，面食總是不能少的，我自己在家也經常制作各種口味的面食，像這種棗花馍，造型多變。好吃又好看，一直都受到家人的喜愛，隔一段時間就會做一些簡單的，作為家常主食食用，孩子們愛吃，也願意跟着我一起制作。

棗花馍和饅頭一樣，都需要發酵，有二次發酵和一次發酵兩種方法。我個人比較喜歡用一次發酵法，就是揉好面團後直接做造型，然後再進行發酵，随後蒸熟即可，省去了二次發酵的麻煩。節省了時間， 蒸出來的饅頭一樣光滑柔軟，口感筋道，制作過程更簡單些，比較适合新手操作。

下面我就來介紹一下，我用一次發酵法做的這個玫瑰花形狀的棗花馍，詳細配方和過程分享，如果喜歡，也來試着做一做吧！

【原料】：面粉300g、清水180g、酵母粉3g、紅棗32粒；

【工具】：蒸鍋、1根筷子、1把新梳子

【詳細制作過程】：

步驟1：把原料裡的清水混合酵母粉融化，再倒入面粉，攪拌成面絮，再移到揉面墊上揉成光滑的面團，蒸饅頭的面團要稍軟硬适中，能揉到光滑即可；

步驟2：把面團一分為二， 各自揉圓備用；

步驟3：取其中一個面團， 繼續搓成長條形；

步驟4：用刀切成等大的12個小面團，每個約20g左右；

步驟5：撒一些幹面粉防粘，從切面按下，把面團按成扁圓形；

步驟6：再用擀面杖擀成圓形，大小跟餃子皮差不多，稍微厚一點，不能太薄。擀好以後，三個一組，用一把新梳子的圓面片的兩側按壓出紋路；

步驟7：再用刀從中間切成兩半，每個面片分成兩個半圓；

步驟8：把六個半圓面片交錯疊放在一起，切口處用一根筷子按壓出印；

步驟9：取一粒幹淨的紅棗，放在面餅的最上面，這個就是花心了；

步驟10：把面餅卷着紅棗，從上往下卷起來；

步驟11：卷好以後，立起來，面餅包着紅棗，就做成了一朵花；

步驟12：再把每個面餅都整理一下，往外扒一扒，這朵花就更好看了；

步驟13：分别把四朵玫瑰花都做好以後，再把剩下的一塊面，均勻地分成四個小面團，揉圓備用；

步驟14：取一個小面團，用雙手按壓，在揉面墊上把它搓長；

步驟15：搓成這樣的長條，長度大約60厘米；

步驟16：把搓好的長條圍着一朵玫瑰花繞一圈，交叉放好；

步驟17：擺上一粒紅棗，把面條再交叉，再擺一粒紅棗，一直到最後七粒紅棗全被包在面條裡，如圖所示；如果棗特别小，也會擺8粒紅棗；

步驟18：把包了紅棗的面條轉一圈，剛好把玫瑰花包裹在裡面，收口壓在下面，就看不了來了；

步驟19：依次做好四份棗花馍，底部墊上油紙，擺在蒸盤上；

步驟20：把做好的棗花馍放到蒸鍋裡，靜置醒發約40分鐘，我家室溫20度左右，供參考。面團發酵跟溫度有着很大關系，溫度高自然發酵快，溫度低發酵則會慢。

步驟21：發酵後面團明顯會有些松馳，體積會大一些，碰上去軟軟的有彈性，通上電源，蒸30分鐘，然後焖3分鐘再出鍋；如果是蒸鍋，開水上鍋蒸30分鐘，焖3分鐘。

步驟22：棗花馍蒸好了，白白胖胖，棗香味濃，樣子好看口感好，這樣的花饅頭您喜歡嗎？雖然都是用面粉制作的，但這種棗花馍是不是更誘人呢？我家連着做了兩天，總也吃不夠，孩子們都說這棗花馍可比白饅頭好吃多了，隻有媽媽做得最香，外面可是買不到！

▲這個棗花馍用的是一次發酵法，揉好面團以後，直接制做出形狀，再進行發酵，所以做好以後發酵時間相對要長一點，但總做還是節省時間的；

▲面食發酵的具體時間是根據發酵環境的溫度而變化的，我家室溫20度，發酵40分鐘，供參考；

▲制作棗花馍的面團不宜過軟，太軟的面蒸出來後不容易成形，缺少立體感；想要面食做得好吃，一定要多揉面，把面揉到位了，不僅好吃，也容易造型；

▲蒸棗花馍的時間也是根據棗花馍的大小而定的，一定要确保饅頭蒸熟以後，再焖3-5分鐘，保證熟透，棗花馍才會潔白光滑。

▲揉面的清水可以換成牛奶，也可以換成南瓜泥、紫薯泥等可以幫助增色的食材，制作出來的棗花馍會更漂亮，也更好吃；

▲面粉的吸水性不同，食譜中的水量和面粉量的比例供參考，可以少量多次添加水分，揉出來的面團達到要求即可。

▲酵母粉和清水的用量是根據面粉決定的，一般是100g面粉配1g酵母粉，水量則是面粉的55%左右。

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆，在家可以用簡單、常見的食材制作健康、營養的家常美味，讓廚房更有家的味道；出去能夠尋找大街小巷的美食店鋪，品嘗各種不同的地方美味，讓平凡生活充滿更多樂趣。

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