這兩天出去看到街道上槐花到處盛開，一簇簇白色的小花朵聚集在枝葉下，散發着濃郁的香氣，飄在空中，整條街上都是清甜的味道。
想起了小時候每當在這個季節，大人孩子們總會用一根比較長的杆子，然後上面綁上一把鐮刀，将樹上的槐花給勾下來，之後做成各種令人回味的美食。
長大之後很多年沒吃過用槐花做的美食了，今天買菜的時候看到有賣槐花的，想起了小時候媽媽做的槐花炒不爛子，幸福、香甜酥軟。于是買了些槐花回家做了吃，先上一張成品圖給大家解解饞，下面來介紹炒槐花不爛子的做法步驟。
【炒槐花不爛子】
用料：
新鮮槐花、面粉、雞蛋、花生油、小蔥、鹽。
做法步驟：
1.新鮮槐花用清水清洗下，放盆裡加鹽加水浸泡20分鐘。
2.洗淨後瀝幹水分，在槐花裡加适量面粉，攪拌均勻，使面粉均勻的裹在槐花上。
3.蒸鍋燒開水，鋪上籠屜布，把拌好的槐花放上去蒸10-12分鐘。
4.蒸槐花的時間來炒兩個雞蛋，雞蛋炒好後盛出備用，蔥切段備用。
5.蒸好的槐花倒出來攪散開。
6.起鍋燒油，油熱後放入蔥段爆香，把蒸好的的菜放進去炒，加适量鹽，翻炒均勻倒入炒好的雞蛋，出鍋裝碗。
吃一口香甜酥軟，倍感溫暖，嗯，是懷念的小時候的味道。
不爛子是山西的一道傳統美食，槐花也可以用各種蔬菜（如土豆、包菜、青菜、豆角等）來替代，做法大緻相同，不同的蔬菜做出來的口感有所不同。4月末、5月初正是槐花盛開的季節，槐花的花期一般在10-15天左右，一定不要錯過用槐花做的這道美食哦。
小貼士
1.往槐花中添加面粉時不要一次性灑進去，而是分幾次混合攪拌才能均勻，讓每一個槐花上面都均勻的裹上面，不要粘連。
2.我隻蒸了一個人吃的量，大家如果做的量多的話一次不要蒸得太厚，平鋪在籠屜上就好。
3.槐花的營養價值雖然豐富，但并不适合所有人都食用，脾胃虛寒者，陰虛發熱而無實火者，過敏體質者要慎吃；糖尿病人，消化系統不好的人少食槐花，尤其是中老年人不宜食用過量哦。
我是熱愛生活，熱愛美食，崇尚營養健康的小崔，感謝您的閱讀，分享是一種美德，順手點贊，喜歡分享給你們的小夥伴吧！
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