1、新鮮木薯拿刀輕輕劃開表皮用手撕開就可以完美去皮了,木薯有兩層皮,把兩層皮都剝掉,鮮的木薯很容易去皮;木薯切成一節一節的小塊,洗幹淨瀝幹水。
2、把木薯放入湯鍋裡,放入适量水,放兩片姜,木薯寒性,放姜即去寒還帶點姜味,吃起來口感更好,先用大火燒開了先煮十分鐘再換小火炖上30分鐘,直到木薯軟糯為止。
3、雞蛋敲入鍋裡,迅速用筷子攪散;最後放入紅片糖待融化了即可。
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