還記得當年去廣東，早上起來點了一碗粥，結果端上來一砂鍋，不是說南方人飯量小嗎？

　　這一砂鍋都夠我跟朋友兩個人吃了。但我一個人還是吃光光了，真是太好吃了。

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　　人生第一次吃到這麼好吃的海鮮粥，也是第一次知道，潮汕海鮮粥好吃的秘訣——花生醬，花生醬能大大提升了海鮮風味，使得鮮上加鮮，口感更加濃稠細滑。

　　今天就給大家分享這道花生醬海鮮粥，你以為花生醬搭配粥是黑暗料理？那麼你就錯了非常地道的做法，很多人都不知道，喜歡喝粥的朋友一定不要錯過，讓你在家也能喝上正宗潮汕海鮮粥，早上來一碗，暖心又暖胃。

　　潮汕砂鍋粥準備食材

　　食材：活鮮蝦250克，東北大米150克、花蛤250克、香菇80克

　　調味：花生醬10克，鹽7克，味精7克，姜絲4克，醬油10克

　　第一步

　　我們可以選用優質的鮮活九節蝦口感更好，如果用普通明蝦可能口感沒有那麼Q彈，所以自己做還是要用好的蝦哈！

　　處理鮮蝦時要去掉蝦線，可以用牙簽在蝦尾第三節處挑出蝦線或者開背去除。

　　花蛤要提前用清水浸泡加鹽吐沙，泡花甲的方法很多，也可以用簡單粗暴的方法直接兩個盆一起搖擺，怎麼清洗幹淨怎麼啦，但是前期購買的時候花甲就是需要買新活的才可以。

　　然後我們焯水，放入清水中泡制一下，防止花甲的肉水分脫幹。

　　第二步

　　切掉蝦頭，将蝦頭下鍋炒出紅澄澄的蝦油，再加入3—5碗開水，大火煮三分鐘，看到我們的湯色金黃就可以啦。

　　撈出蝦頭，這樣我們的海鮮湯就做好了。

　　海鮮粥好不好喝關鍵在于這湯底。無論是煮粥還是炖湯，最好一次性放入足量的開水，盡量不要中途加水，特别是冷水。否則水溫和用量的變化，将直接影響湯的風味。

　　第三步

　　淘米煮粥，米最好選用東北大米，煮出來的米香味足，更稠更糯，米跟海鮮湯的比例是1:9，煮出來的粥不會過稠過稀。

　　為了縮短時間，大米可以提前浸泡，也可以冷凍一下，這樣可以節省煮制時間，也更容易煮開花。

　　然後把我們泡制好的大米下入熬制好的蝦湯裡面，我們煮開需要用湯勺一直攪拌，這個也是比較麻煩，功夫砂鍋粥。

　　熬制粥的時候切記人要在，不然一會兒就煮開或者糊鍋底這粥就不能吃了。

　　第四步

　　大火煮開後下入香菇、蝦尾，小火熬煮20分鐘，期間時不時攪拌防止糊底。

　　第五步

　　最後放入花蛤250克，花生醬10克，鹽7克，味精7克，姜絲4克，醬油10克進行調味，可以根據個人口味進行微調，加入花生醬其實是綜合了粥的香味一起結合，口感非常好吃，也可以加入适量的芝麻醬，可能味道就變的更佳獨特。

　　燒制三分鐘，撒上少許蔥花即可。

　　這道鮮美可口的海鮮粥就做好了，除了蝦和花蛤還可以放其他海鮮，比如幹貝、梭子蟹、海參、鮑魚等，米香加上鮮香，再配上花生醬的醇香，真是絕配啊。

　　注意事項：

　　1. 花生醬可以買袋裝，比灌裝，更方便、衛生。花生醬過敏患者最好不要食用

　　2. 海鮮最好使用新鮮的，如果是幹貨會使鮮味大打折扣。要是不新鮮的蝦蟹還會産生毒素，讓人拉肚子。

　　3.我們煮粥的時候就是考驗大家的耐心，一定不能走開，中火慢翻滾地熬制這樣出來的砂鍋粥味道非常好！

　　往期美食：

　　餐廳“花生芽炒肉絲”賣火做法，口感清甜爽口，很多人做錯這步觀音豆腐？入口即化順滑清香，1款醬汁0失敗涼拌，太夏天啦,

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