今天出門辦事,經過市場,看見蛏子很肥美,價格也不貴,20元每斤,就順手買了兩斤蛏子回來。随便一炒,好吃到爆。一不小心還費了一瓶啤酒。
具體做法如下:
佐料:蔥、姜、辣椒、料酒、花生油,食鹽
第一步:準備一盆淡鹽水,将蛏子放入淡水當中,再滴幾粒食用油進去,浸泡1個小時左右,讓蛏子将裡面的沙子吐出來。其間記得換幾次水,最後清洗幹淨外殼,瀝幹水分備用。
第二步:鍋裡倒入适量的清水,水沸時把蛏子放進去焯一下水,一分鐘之後撈出,然後再用冷水清冼一下,把水分瀝幹。這個步驟是為了徹底清冼幹淨蛏子裡的泥沙。
辣椒炒蛏子
第三步:熱鍋涼油,放入适量油炒出香味,加入辣椒絲、姜絲、蔥花,翻炒半分鐘左右。加入蛏子,大火爆炒兩分鐘,出鍋前放入适量料酒、醋,食鹽即可。喜歡吃辣的朋友可以多放一些辣椒,這樣炒出來的蛏子非常入味,下酒下菜都可以。
兩菜一湯合影
小竅門:浸泡蛏子的過程當中在水裡面加幾滴食用油,這樣可以加快蛏子吐沙的過程。
“我是紅袖,一個愛生活,愛旅行的小女子。以上圖文均為本人原創,嚴禁一切盜用,冼稿,違者必究!”
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