過年吃餃子，别總煮着吃，試試這個做法，比煮的香，做法一樣簡單，很多地方過年有吃餃子的習俗， 餃子是必不可少的節日飯，餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，是我國南陽人醫聖張仲景 首先發明的，距今已有一千八百多年的曆史了。是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國民間的主食和地方小吃，也是年節食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。
餃子的另一種做法就是蒸餃，蒸餃是很多人都特别喜歡的美食，外皮勁道，蒸好的蒸餃皮很Q彈，很有嚼勁，肉餡飽滿緊實，就着蘸汁兒吃起來非常非常香。餡料美味可口，回味無窮，下面分享下做法：
【羊肉蒸餃】材料：面粉、羊肉1000克、洋蔥2個、香油3湯匙、鹽适量、姜2片、料酒1湯匙、白胡椒粉、十三香1茶匙、做法：
先把羊肉剁成肉餡，羊肉選用帶一些肥肉的，味道比較香，如果羊肉比較瘦，可以放一些豬的肥肉一起剁成餡。羊肉是一種冬日進補佳品，肉質細嫩，味道鮮美。
在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。洋蔥剝去外皮，把洋蔥切成末，把姜切成末。
将餃子餡放在盆内，一邊用筷子朝一個方向攪動，一邊分次淋入水，淋半碗水就可以了，把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。
再加入鹽，白胡椒粉，十三香，料酒，攪拌均勻，再加入洋蔥攪拌均勻，洋蔥不要拌早了，拌早了會腌出水，包餃子時現拌就可以。
将适量的開水加入面粉中，用筷子将其攪拌成疙瘩狀，再加入少許的冷水，用手揉至面團光滑，蓋上保鮮膜醒30分鐘。将面團分成幾份，再将面團搓成長條狀，切成大小均勻的小劑子，再擀成餃子皮。
将餃子餡放在餃子皮内，将兩邊的餃子皮從中間捏緊，兩邊再捏好即可，将餃子全部包好。
蒸鍋加水燒開，将餃子擺在籠屜内，上氣蒸15分鐘，到時間後，讓蒸餃在鍋裡焖2-3分鐘就可以了，美味的蒸餃就做好了。
小貼士：洋蔥是可以去除羊肉的膻味，另外，洋蔥可以把羊肉的鮮味帶出來，而且還能解油膩。把肉餡攪至粘稠。這樣餃子餡口感嫩，鮮香多汁。蒸餃的燙面和冷面的比例應該是三比一，三分的燙面，一分的冷面口感才好，面不能是全燙的,再有面需要醒一會兒。
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