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家常過油肉咋做的

美食 更新时间:2024-11-10 17:51:41

  說起過油肉,總會想到之前上學校門口有家面館,他家的過油肉拌面,簡直不要太香,可惜後來再也沒吃到那個味道。

  過油肉是山西的一道菜,據說起源于明代,其他地方也有,但獨有山西味道,覺得正宗,别有風味。

  家常過油肉咋做的(好吃的過油肉家常做法)(1)

  過油肉

  用料:豬裡脊,木耳,洋蔥,蒜薹,生姜,大蒜,食用鹽,味精,醬油,香醋,香油,豬油

  做法:

  1:豬裡脊肉切片,加生姜,,一點鹽稍微腌制一下。

  2:木耳用溫水泡發,手撕成片,姜蒜切末,洋蔥切塊待用。

  3:鍋内加豬肉,多放一點,加熱将腌制好的豬肉滑入炒制十秒左右盛出瀝幹油待用。

  4:鍋内留一點豬油,加熱放姜蒜末爆香,再放木耳,洋蔥,蒜薹翻炒,最後放之前過好油的豬肉,适量加入鹽,味精,醬油,一小勺香醋,香油,翻炒均勻即可出鍋裝盤.

  家常過油肉咋做的(好吃的過油肉家常做法)(2)

  注意事項

  1:此菜必須用豬油做菜夠味道,需用豬闆油煉制的豬油最好。

  2:過油注意火候,油溫稍微高一些,快速将肉放入過一下油盛出。

  家常過油肉咋做的(好吃的過油肉家常做法)(3)

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