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酸辣雞的做法

美食 更新时间:2024-07-06 22:04:56

  1、将三黃雞宰殺後去毛洗淨,砍成3厘米見方的塊。

  2、将雞胗切菊花形;雞腸用剪刀剪開,放精鹽、醋揉搓幾遍,洗幹淨後切1寸長的段;雞心、肝切厚片;雞血用開水燙後切成厚片;老姜去皮切片,香蔥切段。

  3、将雞雜用入沸水鍋内焯水後過涼,瀝幹備用。

  4、鍋内放底油,燒至六成熱時,下姜片煸香,倒入雞塊,烹入白酒,炒幹水分。

  5、加入清水、小米辣椒,旺火燒開,轉用小火煨至雞肉軟爛,加入雞雜、精鹽、味精、雞精調好味,撒香蔥段,即可出鍋。

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