1、将牛腱子洗淨,用紗布把每條牛腱子都分别包起來,用繩子捆住并紮緊。另取一塊幹淨紗布,将炖肉料放入其中,包起來,制作成料包。把紮好的牛肉放入高壓鍋中,放入适量清水,水量以沒過牛肉兩指左右為宜。
2、大火加熱,水開後撇去浮沫,加入蔥段、姜片,倒入老抽,加入适量鹽、糖,蓋上鍋蓋,大火煮至上氣後轉中火繼續煮18分鐘。
3、西紅杭去皮去籽後切成小丁,放入炒鍋中,加入白糖、少許鹽,熬至濃稠。這就是後面要用到的番茄醬。将炒好的番茄醬盛出備用。等高壓鍋稍涼後揭開鍋蓋,取出料包,倒入番茄醬,再加入五勺海天黃豆醬,蓋上鍋蓋,大火,上氣後6分鐘點關火。
4、24小時後打開鍋蓋,将紗布解開即可食用。
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