将大白菜分開,每片葉子都掰下來,洗幹淨風幹。
用鹽塗抹在每一片大白菜葉上,放在碗裡約半天。
将辣椒幹、花椒、大茴香、小茴香、蘋果、高度酒和檸檬汁放在料理機上打至成漿。
倒入碗裡,加鹽3湯匙、糖1湯匙,把大白菜放進去,用手攪拌均勻。
把預先洗淨的氣死蚊罐内裡用高度酒擦一遍;
把菜裝入罐裡。
蓋上蓋子,倒上水在邊沿,貼上日期标簽,一般10天左右可供食用。
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