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羊肉白湯如何做

美食 更新时间:2025-01-10 01:08:55

  1、先将冷水添入鍋内,待水響後放入羊的全身骨架墊底,再陸續放入鮮羊肉(羊肉需選用上等肥青山羊為原料)和各種羊雜。

  2、羊雜下鍋前需開水氽,然後用大火燒開,撇開血沫後再加入冷水,開鍋後再撇去污沫,再用羊網油覆蓋在羊肉上面,片刻後再撇去湯中污沫。

  3、将白芷、桂皮、草果、良姜及陳皮、杏仁,葫蘆巴等二十餘味佐料及中草藥按比例放入鍋内,熬60分鐘左右即可呈現白湯。

  4、盛碗時加少許香油、桂子、丁香面、香菜末或蒜苗末即可食用。

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