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韭菜盒子怎麼做皮不硬

美食 更新时间:2024-07-29 22:20:15

韭菜盒子食材:全麥面粉500克,肉餡,雞蛋2個,蔥姜,韭菜,大豆油,蝦皮,黃酒,生抽,鹽等。

1、韭菜洗淨,瀝幹水分切末備用。

2、煎制雞蛋:雞蛋加入溫水用筷子攪勻(雞蛋和水的比例是1:2),千萬不要将蛋黃打散。鍋裡放少許底油,下入雞蛋進行煎制。

3、調餡:取一隻大碗,肉餡裡放入姜末攪勻後再加入黃酒、補水、生抽,再次補水、醬油順着一個方向攪打上勁。

4、加入蝦皮、煎制好的雞蛋、韭菜段、适量的鹽攪拌均勻。

5、全麥粉事先用溫水和好面,醒發好之後切成小劑子,用擀面杖擀成大小均勻的薄面皮備用。

6、包制:将面皮平鋪在案闆上,放入調好的肉餡、核桃仁,直接将一邊面皮折疊過來,邊緣按緊封口即可。

7、煎制:鍋裡放入大豆油,中火下入韭菜盒子雙面煎制金黃加入少許水蓋上鍋蓋繼續焖制2分鐘,即可出鍋。

主要功效:韭菜根味辛,性溫;入肝、胃、腎經。有溫中開胃、行氣活血、補腎助陽、散瘀的功效。韭菜葉味甘、辛、鹹,性溫,入肝、胃、腎經。溫中行氣,散瘀解毒。

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