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如何做豬蹄熟食

美食更新时间:2025-01-25 17:18:59

　　1、材料：豬蹄、香蔥、生姜、大蒜、八角、桂皮、香葉、草果。

　　2、豬蹄清理幹淨，縱向一劈為二。

　　3、添加沒過的水，大火燒開。

　　4、添加料酒，敞鍋滾煮3分鐘，去除血沫和異味。

　　5、撈出沖涼，清洗幹淨，用冷水浸泡15分鐘。

　　6、鍋内下少量油，爆香蔥，姜，蒜、八角，桂皮，香葉，草果。

　　7、烹入醬油，炒香，添加熱水，煮開。

　　8、添加處理好的豬蹄，大火煮開。

　　9、添加料酒，繼續敞鍋滾煮3分鐘。

　　10、用老抽調色，轉小火，蓋蓋繼續炖煮。

　　11、至豬蹄七八分熟，添加鹽和少量糖提味。

　　12、繼續煮至用筷子能輕松插透即可關火。

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