1、土豆去皮,切絲,然後加入清水清洗幹淨。
2、大蒜切片。準備幹辣椒和青花椒,小蔥切段備用。
3、鍋中加入适量的清水,将水燒開,加入少許白醋。将洗幹淨的土豆絲下鍋焯水,當土豆絲開始變得有點透明的時候,瀝幹水分備用。
4、熱鍋燒油,燒至六成熱。幹辣椒和蒜片下鍋爆香。然後将土豆絲下鍋,開大火翻炒40秒。
5、鍋中加入食用鹽,白糖,生抽。最後将小蔥段下鍋,然後将所有調味料翻炒均勻,出鍋裝盤即可。
馬鈴薯:
屬茄科,一年生草本植物,塊莖可供食用。是全球第四大重要的糧食作物,僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。馬鈴薯在不同國度,名稱稱謂也不一樣,如美國稱愛爾蘭豆薯、俄羅斯稱荷蘭薯、法國稱地蘋果、德國稱地梨、意大利稱地豆、秘魯稱巴巴等。與小麥、稻谷、玉米、高粱并稱為世界五大作物。馬鈴薯塊莖含有大量的澱粉,能為人體提供豐富的熱量,且富含蛋白質、氨基酸及多種維生素、礦物質,尤其是其維生素含量是所有糧食作物中最全的,在歐美國家特别是北美,馬鈴薯早就成為第二主食。馬鈴薯原産于南美洲安第斯山區,人工栽培曆史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區。馬鈴薯主要生産國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總産最多的國家。
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