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炒豆腐怎麼炒不碎

美食 更新时间:2024-12-04 00:03:18

食材:韭菜1小把,豆腐1塊,雞蛋1個,紅椒1個,食用油少許,食鹽适量。

1、準備出一小把韭菜,将其摘去根蒂後,仔細清洗幹淨,然後控幹其中的水分,将韭菜切成段待用。

2、備豆腐一塊,用清水将其沖洗幹淨,然後将其切成1厘米厚的片;然後再将豆腐片切成稍微大一點的塊狀,豆腐切好後,在鍋中添上水,待将水燒開後,加上一點點食鹽,放入切好的豆腐塊焯下水,差不多2分鐘的時間即可撈出。

3、将焯好水的豆腐控水晾涼,準備一個容器,磕入1個雞蛋,将控水的豆腐片放入蛋液中,使得每一塊豆腐上都能均勻粘裹蛋液,紅椒1個,去掉根蒂去掉辣椒籽清洗幹淨。将紅椒切成丁。

4、炒鍋中添上适量的食用油,燒熱後放入裹上蛋液的豆腐塊,小火慢慢煎,待将一面煎至定型後即可翻面,直到将豆腐的兩面都煎至金黃的狀态;放入韭菜快速翻炒幾下,然後加上點食鹽調味,最後撒上點紅椒,翻炒均勻後即可關火出鍋。

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