1、用300g面粉,加入3g酵母,180ml的溫水揉成面團。成團後加10g玉米油揉勻,加油的目的是為了防粘和增加面團的柔軟度,盆上蓋蓋,發酵。
2、在一個碗裡加10g面粉,倒入20g熱玉米油,調勻,成油酥。面團發至原來的兩倍大後,就發酵好了,面團成蜂窩狀,拿出來在案闆上揉勻,壓平,擀成一個大的薄餅,餅的厚度在3cm左右就行了。
3、用小勺把油酥平攤在餅皮上,從一邊卷起。卷成長條後,再從長條的一邊卷起,卷成餅狀,收口要壓平。把面卷壓平,擀開,擀成的餅的直徑和自己的電餅铛的直徑一樣大。
4、把餅的一面沾些幹面粉,防粘,挪到蓋簾上。在餅的表面上刷層油,或水,均勻地撒上黑芝麻,蓋保鮮膜饧發20分鐘。你也可以直接放面闆上饧發,自己方便即可。
5、電餅铛刷一點油,預熱後把面餅放上,蓋蓋烙制。因電餅铛上下面受熱不均,要翻下面。當兩面都上色後,隔2分鐘翻一下,翻兩次即可。翻面是因為自己的電餅铛沒有溫度控制,防止發面餅烤制過度。如果電餅铛有溫度控制,就無需這樣翻面。
6、當面餅鼓起,壓下去很快反彈回來,說明餅就熟了,拿出來趁熱分開。
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