大家好,我是“小貓愛廚房”的小貓,今天好不容易出了一趟門。由于“疫情”的原因,一直宅在家中,不敢出門,家中的菜也基本上吃幹淨了,沒辦法,還得生活呀!于是帶上口罩,上市場,沒想到小區進出門都得量體溫,還得登記,2個小時必須回家。到菜市場門口還得來一次體溫測量,感覺這次“疫情”确實嚴重。于是買了不少易于儲存的菜就急忙回家了。大家沒有特殊事情還是能不出門就不出門了,雖然不能幫上忙,但是别給國家添亂了。話有點多了,今天還是和大家分享我給大家帶來的一道好吃的菜“醬香豆腐”。
“豆腐”,是我們生活中最常見的食材之一,平常多吃豆腐可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。而且平淡無奇的豆腐,基本上每天都在老百姓餐桌上上演,不需要高超的廚藝,稍加變化豆腐就能做出許多美味菜肴。今天給大家分享這道“醬香豆腐”是用嫩豆腐做的,也是一道家常做法,好吃又好做,一般我家每周都會吃上一次。基本上一大盤都不夠吃,連湯汁都用來泡飯了。喜歡的可以試一試,下面介紹具體做法!
【制作材料】:嫩豆腐一塊、大白菜幾片
【制作調料】:生姜幾片、大蔥一節、大蒜2瓣、豆瓣醬5克、黃豆醬5克、白糖2克、鹽1克、雞精2克、老抽2克、香蔥1根
——制作方法和步驟——【步驟一】:我們把嫩豆腐切成小塊,一般大小1.5-2cm左右的小方塊,然後放入一個大碗中,放一勺鹽,添上清水,沒過豆腐塊,泡上30分鐘左右,主要是把豆腐的豆腥味去除掉,同時也可以讓豆腐提前入味。
【步驟二】:把大白菜洗幹淨後,先橫刀切成和小手指頭長的塊,再切成和筷子粗的條備用。同時把姜切成絲,大蒜切成片,大蔥切成絲,香蔥切成末備用。
【步驟三】:豆腐泡的差不多了,撈出來,放自來水下邊沖洗兩遍,把多餘的豆腥味和鹽分沖洗幹淨,備用。
【步驟四】:炒鍋燒幹水分,倒一勺油,把蔥姜蒜倒裡邊炒出香味,放入一勺豆瓣醬和黃豆醬炒出香味,炒調料一定要開小火,防止把調料炒糊。
【步驟五】:調料炒香後,鍋中添水,一般以沒過豆腐為宜,然後我們開始調味,先放入一點毛毛鹽,不要太多,因為豆瓣醬和黃豆醬都很鹹,在依次放入2克老抽調色、2克白糖提鮮、雞精2克。
【步驟六】:味道調好後,豆腐倒裡邊,稍微推動一下,讓豆腐都沒在湯裡邊,開大火燒開,轉中火煮5分鐘左右,把豆腐煮進味道。豆腐在煮的過程之中,中間要用勺子輕輕推動幾次,防止豆腐糊底。
【步驟七】:豆腐煮5分鐘後,把白菜放裡邊,小心翻動一下,等白菜和豆腐融在一起,開大火煮2分鐘,待湯汁收濃,差不多2分鐘後,放一勺水澱粉勾芡,出鍋裝盤,撒上香蔥點綴一下就OK了!
【産品圖】:好想吃的“醬香豆腐”做好了,解膩下飯非常好吃,看一看就流口水了。呵呵!
這道“醬香豆腐”的做法非常簡單,但是非常的好吃下飯,我就最喜歡用這道菜作為米飯來下飯了!很喜歡吃豆腐那嫩嫩滑滑的口感,特别是用豆瓣醬和黃豆醬的醬香味道燒出來,這樣做出來的豆腐特别的進味,要是喜歡辣的,放點辣椒,更增添了香辣的口感,想放下筷子都不行啊。但是好吃是好吃,做法也非常簡單,我們還是要注意以下幾點,做出來的味道才會更好吃哦!
(1)豆腐不要切得太大,要稍微小一點,這樣豆腐易入味。豆腐切完後,再放入清水中泡,這樣可以更好的去除豆腥味,同時豆腐也容易進入鹽味,這樣做出的豆腐才能更加好吃。要做這道菜,我們要用嫩豆腐做出來才好吃。
(2)做這道菜,最好放點白菜,這樣豆腐有了白菜的清甜味道,會讓豆腐口感和味道也會提升,但是最好放大白菜,大白菜有清甜的味道。
(3)在做這道菜時一定要開中火,這樣炖出的豆腐味道會更加香,由于火有點大,中間我們要用勺子輕輕推動,防止豆腐糊鍋底。
(4)白菜要在快出鍋的時候放,煮的時間長了,就失去了清香味道了。出鍋的時候要勾一下芡,這樣把湯汁裹在豆腐上,吃起來味道更加入味。
以上内容是我和大家分享的“醬香豆腐”的做法,希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留,我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發 收藏 點贊支持一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支持,感恩陪伴!我們明天再見!
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