發酵黑豆豉的制作方法-tft每日頭條

發酵黑豆豉的制作方法

美食更新时间:2024-12-24 08:06:00

發酵黑豆豉的制作方法?篩選顆粒碩大、飽滿、表皮無皺、有光澤的黑豆，淘洗幹淨，按水豆比例2:1加水浸泡一個晚上，泡到黑豆膨脹無皺皮、豆皮不易脫離為宜，接下來我們就來聊聊關于發酵黑豆豉的制作方法?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

發酵黑豆豉的制作方法

篩選顆粒碩大、飽滿、表皮無皺、有光澤的黑豆，淘洗幹淨，按水豆比例2:1加水浸泡一個晚上，泡到黑豆膨脹無皺皮、豆皮不易脫離為宜。

用常壓鍋蒸煮2小時，停火後悶豆2小時，這樣煮出來的豆粒熟而不爛，内無生心。開鍋後迅速将豆撈出來漏掉水分。蒸煮豆用水量剛沒過豆即可，煮豆的水不要倒掉，應加鹽保存在冰箱裡備用。

将稻草鋪在盆底（若沒有稻草可替換成竹制容器），然後将漏掉水分的豆子鋪在稻草上面（不可以鋪太厚），最後再鋪上一層薄薄的稻草等其發酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就會發酸。發酵好的豆子上面是一層白色，用筷子翻動，會感覺豆子之間有粘粘的液體。

取出發酵好的豆子，放入适當的辣椒，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻，然後把配制好的豆料裝入罐中，放入少許白酒，在表面灑鹽巴。每罐必須裝滿，壓緊罐口部位，不可以讓罐子進水。

将封好的豆罐放在室外或房頂，讓其日曬夜露，利用晝夜溫差的變化，使生化反映加快。經一周的曬露，豆色棕褐而有光澤，豆豉味鮮鹹，豉香濃而鮮美可口。

曝曬後放在冰箱冷藏5-7天左右就可以食用了。最後犒勞一下自己，來道香噴噴的臘肉炒豆豉。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食茄子絲怎麼做好吃
茄子絲怎麼做好吃?可以做炒茄子絲，具體做法如下：，今天小編就來聊一聊關于茄子絲怎麼做好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!茄子絲怎麼做好吃可以做炒茄子絲，具體做法如下：材料：茄子一個、番茄一個、蔥一根、蒜兩瓣、鹽、味精、花生油、料酒。鍋内放油... 2022-06-02
美食炒肝的家常做法
炒肝的家常做法?豬肝1塊，青椒半個，紅椒半個，青蒜1根，洋蔥半個，鹽1勺，糖半勺，料酒2勺，生粉1勺，生姜2片，大蒜1片，生抽1勺，老抽1勺，食用油1勺，現在小編就來說說關于炒肝的家常做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!炒肝的家... 2022-08-16
美食檸檬烤魚的正宗做法
餐桌上最受歡迎的烤魚，酸辣鮮香，自從小編上次做了一道泰式酸辣蝦後，一直忘不掉泰式的味道，又做了這道酸辣青檸魚，味道超級清爽，好吃又不膩，爆贊友友們！By我有一個小馬尾用料鲈魚400克蔥姜蒜适量洋蔥2個番茄3個青檸檬2個小米辣4個香菜200克... 2022-11-23
美食最正宗的牛肉粉絲湯怎麼做
最正宗的牛肉粉絲湯怎麼做?，今天小編就來聊一聊關于最正宗的牛肉粉絲湯怎麼做?接下來我們就一起去研究一下吧!最正宗的牛肉粉絲湯怎麼做準備好香蔥、香菜、姜片、洋蔥片豆皮切絲，豆泡（也可以切開）粉絲用開水泡五分鐘，過涼水熱鍋涼油，炒洋蔥片，倒入生... 2022-11-22
美食番茄炒蛋怎麼做好吃?
番茄炒蛋怎麼做好吃?準備食材雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個鹽1克、糖2克、食用油适量，我來為大家科普一下關于番茄炒蛋怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!番茄炒蛋怎麼做好吃準備食材。雞蛋三個、中等大小西紅柿兩個。鹽1克、糖2克、... 2022-06-09
美食煮餃子不破皮的方法
煮餃子不破皮的方法?煮餃子時水開時候先在水裡加一些食鹽，這樣能夠有效地減少餃子皮被煮爛的現象，而且還會讓餃子皮更加有韌性，吃起來也特别有嚼勁，下面我們就來說一說關于煮餃子不破皮的方法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!煮餃子不破皮的方法煮... 2022-07-11
美食糖尿病病人雜糧饅頭做法
如果您喜歡我的美食文章，請點擊上面“關注”，會有更精彩的美食文章奉獻給您！不知從何時起，我國俨然成為了糖尿病第一大國；而且發病率竟然達到了驚人的10%，這是一個多麼讓人觸目驚心的數字。這主要原因有三個：一是随着人們生活水平的提高，人們攝入的... 2023-01-01
美食青椒花生炒雞丁步驟
青椒花生炒雞丁步驟?準備食材：雞肉100克，杭椒5個，花生30克，鹽半勺，下面我們就來說一說關于青椒花生炒雞丁步驟?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!青椒花生炒雞丁步驟準備食材：雞肉100克，杭椒5個，花生30克，鹽半勺。準備好花生米，保... 2022-06-13
美食螃蟹放盤子裡蒸還是直接放篦子上蒸
螃蟹放盤子裡蒸還是直接放篦子上蒸?蒸螃蟹的時候直接放蒸籠篦子上蒸就可以了，不用放盤子裡面蒸，我來為大家科普一下關于螃蟹放盤子裡蒸還是直接放篦子上蒸?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!螃蟹放盤子裡蒸還是直接放篦子上蒸蒸螃蟹的時候直接放蒸... 2022-06-24
美食咖啡豆怎麼煮
咖啡豆怎麼煮?磨碎咖啡豆，在漏鬥内側放一張過濾紙，咖啡粉放入濾紙兜，用溫水殷濕咖啡粉，杯子架在漏鬥下方，用96度左右的純淨水，均勻少量順時針淋在咖啡液達到想要的量時，即可收杯，用逆時針倒水的方法，接下來我們就來聊聊關于咖啡豆怎麼煮?以下内容... 2022-08-17
美食饅頭蒸多長時間
饅頭蒸多長時間?一般以饅頭放入鍋内水開後20分鐘為宜此外，蒸饅頭的時間因為饅頭的個頭大小會有所不同大的時間要長；一般大小的大約3-4公分直徑，開鍋後用十分鐘左右就可以了，具體就要你自己掌握了，看饅頭是否熟了，可拿起饅頭，翻過來用手壓一下（接... 2022-06-19
美食豬連鐵怎麼做好吃
豬連鐵怎麼做好吃?先把豬連鐵洗幹淨,再把大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉洗淨備用,接着把這些調料放入鍋裡,放入豬連鐵,再加入冷水,料酒,大火煮開後,轉中火煮30分鐘，我來為大家科普一下關于豬連鐵怎麼做好吃?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧... 2022-07-14
美食牛排豌豆湯怎麼做好喝
牛排豌豆湯怎麼做好喝?食材：牛排500克，豌豆仁100克，鹽3克，油5克，姜2克，香菜7克，接下來我們就來聊聊關于牛排豌豆湯怎麼做好喝?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!牛排豌豆湯怎麼做好喝食材：牛排500克，豌豆仁100克，鹽3克，油... 2022-06-16
美食蒸臉器可以當加濕器用嗎
蒸臉器可以當加濕器用嗎?蒸臉器可以當加濕器用，但是效果沒有加濕器好，今天小編就來聊一聊關于蒸臉器可以當加濕器用嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!蒸臉器可以當加濕器用嗎蒸臉器可以當加濕器用，但是效果沒有加濕器好。蒸臉器和加濕器的原理不同，加濕... 2022-06-11
美食雲絲是泡還是水煮
雲絲是泡還是水煮?泡用熱水泡制十幾分鐘即可一種黃豆制品，稱為“雲絲”，多用于涼調或者小炒，黃豆做成，味道鮮美有營養，食用前需發泡至軟後，即可加作料或者蔬菜食用，今天小編就來說說關于雲絲是泡還是水煮?下面更多詳細答案一起來看看吧!雲絲是泡還是... 2022-07-14
美食黃瓜雞蛋湯怎麼煮才好吃
黃瓜雞蛋湯怎麼煮才好吃?，下面我們就來說一說關于黃瓜雞蛋湯怎麼煮才好吃?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!黃瓜雞蛋湯怎麼煮才好吃美食,菜譜, 2022-10-23
美食牛肉馄饨餡配什麼蔬菜
牛肉馄饨餡配什麼蔬菜?牛肉餡有一點膻味，搭配蔬菜可以更好的減少這種膻味牛肉餡可以搭配大蔥、香菇、洋蔥這種香味比較重的蔬菜，還可以搭配胡蘿蔔、西蘭花、豆角等口感比較清淡的蔬菜，能很好的吸收牛肉的油脂，吃起來油膩感不會很重，接下來我們就來聊聊關... 2022-06-05
美食減脂白菜炒木耳
入秋之後多吃蔬菜，補充維生素和水分，不僅有益于身體健康，皮膚也能更好。正好眼下豬肉價格那麼高，各種肉類食材也跟着漲價，所以就少吃肉多吃點蔬菜吧。在衆多蔬菜中，有一種蔬菜我經常買來吃，它形似包菜，但是它外形并不像包菜那麼圓，拿在手裡也不像包... 2023-01-01
美食茄子五花肉紅燒最好吃
茄子是我們常吃的一種蔬菜，做法也有很多。今天飯飯用茄子給大家帶來一道營養解饞的無敵下飯菜：茄泥燒肉拌飯！蔬菜好吃起來，比肉還香，當然搭上五花肉就更無敵了！茄子1個五花肉300g洋蔥半個蒜3粒蔥2根小米椒3個食鹽3g冰糖5顆紅燒汁20g把茄子... 2023-03-20
美食糯酒煮豬肝
糯酒煮豬肝?原料：糯米酒、豬肝各60克,蔥、姜适量，我來為大家科普一下關于糯酒煮豬肝?以下内容希望對你有幫助!糯酒煮豬肝原料：糯米酒、豬肝各60克,蔥、姜适量。将豬肝洗淨、切片,以咪料略腌片刻。鋁鍋中放油,待油沸時,人蔥、姜略爆下,再放入清... 2022-05-31
美食有機青稞米怎樣做飯
雪域高原的營養主糧雪域高原很大，大到容得下萬畝花海；雪域高原很美，美得讓人心馳神往；那裡有草原、有戈壁、有高山，有蒼茫天地，有成群牦牛，還有數不盡的青稞。雪域高原的青稞，世代居住于海拔3600米以上的青藏高原，遠離塵世的污染，飽經強烈的輻射... 2023-01-01
美食簡單美味蛋糕做法
簡單美味蛋糕做法?雞蛋5個從冰箱拿出來回溫把蛋黃跟蛋白分開裝在兩個幹淨幹燥無油的盆裡，雞蛋可以逐個打在小碟子裡，我來為大家科普一下關于簡單美味蛋糕做法?下面希望有你要的答案，我們一起來看看吧!簡單美味蛋糕做法雞蛋5個從冰箱拿出來回溫。把蛋黃... 2022-06-29
美食白果可以炒着吃嗎
白果可以炒着吃嗎?白果可以炒着吃白果的用法包括與其他中藥配伍煎煮、搗碎外用、炒熟食用等多種方法，白果炒着吃可以起到溫肺、益氣的功效，能夠有效治療患者咳喘痰多的症狀，尤其對于一些氣喘病人具有很好的療效，我來為大家講解一下關于白果可以炒着吃嗎?... 2022-07-03
美食豬腦殼肉怎麼做好吃
豬腦殼肉怎麼做好吃?首先将豬腦殼去皮清洗放進開水裡去血水，現在小編就來說說關于豬腦殼肉怎麼做好吃?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!豬腦殼肉怎麼做好吃首先将豬腦殼去皮清洗。放進開水裡去血水。撈出沖清水清洗數遍，放進電壓鍋裡加清水，鹽... 2022-06-02
美食青椒炒茄子如何做
青椒炒茄子如何做?主料：茄子2個、青椒2個輔料：鹽1茶匙、植物油1湯匙、雞精1茶匙、幹辣椒5個、生抽2茶匙，接下來我們就來聊聊關于青椒炒茄子如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!青椒炒茄子如何做主料：茄子2個、青椒2個。輔料：鹽1茶... 2022-06-09
美食五香花生米鹹菜的做法
芹菜粗纖維，花生養生米，胡蘿蔔維生素含量高，很好的一個菜啊。By__Bobo__用料花生米150克大料（花生米）2粒鹽（花生米）3克生抽（花生米）30克花椒面（花生米）1克姜（花生米）2片芹菜180克胡蘿蔔30克鹽3克味精1克蒜末15克做法... 2022-11-10
美食蒸芹菜葉做法步驟
蒸芹菜葉做法步驟?芹菜葉30克、玉米粉20克、面粉20克、油3克，我來為大家講解一下關于蒸芹菜葉做法步驟?跟着小編一起來看一看吧!蒸芹菜葉做法步驟芹菜葉30克、玉米粉20克、面粉20克、油3克。摘下的芹菜葉洗淨瀝幹水份。淋入少許食用油3克。... 2022-06-13
美食怎樣炖雞肉好吃
怎樣炖雞肉好吃?雞肉500g、大蒜2瓣、醬油少量、姜絲少量、大料少量、鹽雞精适量，下面我們就來聊聊關于怎樣炖雞肉好吃?接下來我們就一起去了解一下吧!怎樣炖雞肉好吃雞肉500g、大蒜2瓣、醬油少量、姜絲少量、大料少量、鹽雞精适量。除雞肉裡面的... 2022-06-16
美食肉片怎樣做最好吃
相信大家一定在外面飯店裡吃過水煮肉片這道美食，确實，水煮肉片是一道非常美味的美食，做出來之後，肉片滑嫩，湯鮮味美。但是咱們在外面吃水煮肉片的時候，往往吃到的都是辣的，有些朋友是不能吃辣椒的。所以今天跟大家分享一道非常家常的水煮肉片，做出來之... 2022-11-09
美食四川臘肉怎麼做才好吃
四川臘肉怎麼做才好吃?食材：蕨菜500克、四川臘肉300克、食鹽1小勺、大蒜4顆、蒜葉3根、小米辣3個、生抽1勺，今天小編就來聊一聊關于四川臘肉怎麼做才好吃?接下來我們就一起去研究一下吧!四川臘肉怎麼做才好吃食材：蕨菜500克、四川臘肉30... 2022-06-15

tft每日頭條

> 美食

> 發酵黑豆豉的制作方法

發酵黑豆豉的制作方法

發酵黑豆豉的制作方法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注