快手肉絲炒筍的做法-tft每日頭條

快手肉絲炒筍的做法

美食更新时间:2024-09-08 04:20:01

快手肉絲炒筍的做法（快手家常菜山的味道）1

做法步驟

1、臘肉、青蒜洗淨，冬筍削皮備用。

2、冬筍、臘肉切片，青蒜将蒜白和蒜葉分開切斜刀段。

3、燒一小鍋清水，煮沸後加小勺鹽，放入冬筍煮3-5分鐘左右（根據筍片的大小決定煮的時間）撈出瀝幹，煮筍片的作用主要是為了去掉麻麻的口感。

4、起油鍋，放少許油至七成熱，放切好的蒜白炒香。接着放入臘肉煸炒出油，注意不要炒的太幹，會失去臘肉的口感。再倒入焯好的冬筍片翻炒均勻，加少許鹽。（這一步加鹽要特别注意，臘肉本身有鹹味，冬筍在焯燙的時候也是有帶鹹味的，所以根據自己的口味加适量就好）

5、最後倒入青蒜葉翻炒均勻就可以出鍋裝盤了。

小貼士

1、冬筍如果不用鹽水煮，會容易麻口，煮的時間根據筍塊或筍片大小決定，筍片在3分鐘左右即可。 2、冬筍比較吃油，正常情況下應該是多放油炒，但是這裡用的配菜是臘肉，本身帶有油脂，配上冬筍有特殊的鮮美口感，所以這裡隻放少量的油。 2、喜歡吃辣的朋友可以在炒蒜白的時候加入辣椒和花椒，也别有風味。 3、青蒜的作用是提香和點綴顔色，所以根據自己的喜好決定放與不放，量多量少。沒有青蒜也可以用大蒜片來代替。 4、炒臘肉的時候要特别注意火候，炒的太幹就失去臘肉本身肥而不膩的口感，變得幹硬

心情故事

父母去哈爾濱看冰燈，特地到北京轉車，捎來了自家腌制的臘肉，福建家鄉新鮮的時令冬筍。使得這原本簡簡單單，樸實無華的一道快手家常菜，卻裝滿了父母的愛心。

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