材料:漢菜300g、油适量、鹽适量、蒜适量。
1、漢菜摘淨洗淨;大蒜去皮切碎。
2、鍋燒熱油,加入大蒜爆香。
3、放入漢菜,炒熟後加入适量的鹽炒勻即可。
汗菜其實就是苋菜。苋菜裡含有一種天然色素,叫苋菜紅,存在于細胞液泡中。細胞中的葉綠體為綠色,因為含量高,所以綠色掩蓋了紅色,看到的生苋菜呈深綠色。如上面所說,熱量破壞了細胞膜和壁,解體了葉綠體,破壞了葉綠素的結構,也使液泡中的紅色滲出。苋菜又名野苋菜、赤苋、雁來紅。它原本是一種野菜,近幾年才擺上餐桌,有的地區把苋菜稱為“長壽菜”。
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