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魚片怎麼炒好吃

美食更新时间:2025-01-18 18:04:12

炒魚片做法：

1、準備材料：黑魚片半條、青椒半個、紅椒半個、香菇四個、料酒适量、雞精少許、鹽适量、澱粉适量、姜适量、蔥适量、蒜适量、白糖少許、胡椒粉适量、雞蛋清一個。

2、黑魚魚肉和魚骨分開，清水清洗幹淨。

3、将魚肉中間骨頭剃掉，切成薄片，厚度均勻。

4、魚片用鹽料酒腌制１０分鐘，用清水沖洗幹淨，直到魚片幹爽不滑膩。

5、魚片擠幹水分，加适量料酒、鹽、胡椒粉，用手順一個方向拌勻，加入一個雞蛋清攪拌均勻，再加入澱粉攪拌，讓粉茨粘在魚片上，最後加一點油抓勻再腌制半個小時。

6、青紅椒洗淨切塊，香菇用澱粉水洗淨切片備用。

7、熱鍋熱油，油溫四成熱，魚片放入油鍋炸，魚片變白色撈出控油備用。

8、熱鍋熱油，爆香姜蔥蒜，香菇入鍋煸炒軟，放青紅椒，加适量鹽，白糖少許翻炒均勻。

9、放入魚片翻炒，加雞精胡椒粉調味。

10、最後加入适量水澱粉勾芡即可。

魚片是指魚經切制而成的薄塊。特指去鱗、去骨刺後削切成的薄片，或以之炒、溜成的菜肴。魚片的食用方法多種多樣，可煮、烤、炒等。魚是冬秋季進補的好水産食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量為豬肉的2倍，且屬于優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素Ｄ等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。

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