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酸甜魚面

美食 更新时间:2024-07-24 22:22:58

  1、材料:草魚100克、小麥面粉200克、海參(水浸)100克、鱿魚(幹)50克、玉蘭片20克、料酒15克、胡椒粉3克、植物油25克、醬油5克、姜4克、味精1克。

  2、草魚宰殺,去鳍、内髒,片取淨肉,斬剁成茸;将面粉、魚茸适量的水和少許鹽,制成水面團;将水面團揉上勁,然後擀切成魚面,備用;将淨瘦肉切成7厘米長的絲;蔥切絲,姜切末;水發海參、水發鱿魚、水發玉蘭片均成絲;

  3、将魚面用溫水泡軟,撈出瀝幹水分,放盤中淋上醋,上籠蒸20 分鐘取出;海參、鱿魚、蘭片用肉湯氽出瀝幹水分;鍋放火上,加油,燒熱放肉絲炒散,加醬油、蔥、姜炒上色,加海參、鱿魚、蘭片絲;再加料酒、魚面、胡椒粉、鹽、味精炒勻,淋醋即成。

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