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炒牛肚怎麼做好吃

美食 更新时间:2024-07-21 05:18:59

材料:牛肚片250克、青蒜100克、胡蘿蔔片少許、鹽少許、油少許、老抽少許。

1、準備好食材;鍋熱後倒入少許油,将胡蘿蔔片倒入翻炒一下。

2、接着倒入牛肚翻炒,放半勺鹽。

3、倒入青蒜繼續翻炒,放半勺糖。

4、放少許的老抽,牛肚變色後即可關火出鍋。

牛肚即牛胃。牛為反刍動物,共有四個胃,前三個胃為食道變異,即瘤胃(草肚)、網胃(蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(重瓣胃、百葉、毛肚),最後一個才是真胃(皺胃)。

瘤胃内壁肉柱俗稱肚領、肚梁、肚仁。贲門擴約肌,肉厚而韌俗稱肚尖、肚頭(用堿水浸泡使之脆嫩,可單獨成菜)。瘤胃可把牛漿膜撕掉,保留粘膜,生切片涮吃,菜品如毛肚火鍋、夫妻肺片。網胃應用與瘤胃相同。瓣胃與皺胃大都切絲用。牛肚中運用最廣的為肚領和百葉。

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