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肉腸怎麼做

美食 更新时间:2024-11-25 13:47:14

準備食材:400克豬肉,3勺食鹽,15克白糖,1勺黃酒,2勺生抽,半勺蜂蜜,一小勺紅曲粉,一小勺黑胡椒粉,40克,玉米澱粉,60克清水,棉線。

制作方法:

1、絞肉:首先将買回來的豬肉放到清水裡面沖洗幹淨,接着用刀把豬皮切掉,随後切成塊狀,要是家裡有料理機的話,直接将切好的豬肉放到料理機裡面絞成肉末,要是家裡沒有的話,隻能用刀剁成肉末了,一般用來包肉腸的話,最好是越細越好。

2、拌肉:接着把攪碎後的豬肉放到碗中,往裡面加入食鹽,白糖,黃酒,生抽,蜂蜜,紅曲粉和黑胡椒粉,用筷子沿着一個方向攪拌上勁,随後加入水澱粉繼續攪拌黏稠即可。

3、灌腸:然後再把準備好的鹽漬羊腸衣放到清水當中,清洗掉表面的鹽分,清洗幹淨後大概放到水中浸泡20分鐘,接着用一個礦泉水瓶口,抓住腸衣的一頭,把肉末灌倒腸衣裡面,隔一段距離後,将腸衣用棉線打一個結巴,這樣就分為了一節節的肉腸胚子,最後把紮好的肉腸挂起來晾曬一下,大約30分鐘後,用牙簽将肉腸表面紮幾個小洞,将裡面多餘的氣體排出。

4、煮腸:往鍋中加入适量的清水,加入幾片生姜,大概煮至沸騰的時候,轉成小火放入肉腸直接炖煮20分鐘即可,把煮好的肉腸撈出,放到一旁晾幹水分就可以直接烹饪了,要是吃不完的肉腸可以放到冰箱裡面冷凍起來。

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