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怎麼做油茶撒子

美食更新时间:2024-11-29 11:39:37

　　1、先将白米打碎為細粉，放入鍋中加清水攪成稀漿糊狀，然後加熱，文火慢煮，待米糊煮熟粘勺子時，加入少許糖汁水，使之變為深黃色，便可起鍋入碗。

　　2、做馓子是先用鹽水和面，将面和好後，在上面抹一層薄薄的菜油，用濕毛巾搭上，讓其自然發酵，夏天發十分鐘，冬天發一小時左右。

　　3、面發好後，将面盤成粗藕節般的大條，再發酵十分鐘，又将其盤為小指頭粗的小條，用幹米粉撲面後，右手握起小條，左手捏小條一端作紡車狀運行，将小條繞成更細的面圈，然後将面圈套在兩根長筷子樣的竹簽上，再将面圈拉細繃直下鍋用油炸，炸至面圈變硬之前，翻轉竹簽将其扭成梳子狀，待成金黃色時，即可起鍋備用。

　　4、兌碗時先将油茶舀入碗中，再加上捏碎的散子，同時加上切成小塊的大頭菜、搗碎的花生米、椒鹽、蔥花、紅油等，即可上席享用。

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