大雪是一個比較寒冷的節氣,這是因為它處于的是冬天當中,而在這時候也是進補養生的好時期,那麼大雪進補養生食品有哪些?接下來就跟随本期的飲食文化一起來看看吧!
大雪進補養生食品
腌肉
老南京有句俗語,叫做“小雪腌菜,大雪腌肉”。大雪節氣一到,家家戶戶忙着腌制“鹹貨”。将大鹽加八角、桂皮、花椒、白糖等入鍋炒熟,涼透後塗抹在魚、肉和光禽内外,經過一番制作,半月後取出,将腌出的鹵汁入鍋加水燒開,撇去浮沫,放入晾幹的禽畜肉,一層層碼在缸内,倒入鹽鹵,再壓上大石頭,十日後取出,挂在朝陽的屋檐下晾曬幹,以迎接新年。
狗肉
俗話說“挂羊頭賣狗肉”,其實溫州人一直有“冬令香肉暖胃”之說,這香肉即是狗肉。寒冬時節是食狗肉進補的最佳時刻,《大明本草》上就有“黃狗大補益人,餘色微補”記載。
據說,身體虛弱而溺床的小孩,吃一兩回狗肉就能夠見愈。過去,溫州不少人家将狗肉作為産婦補體的佳品相互贈送。
羊肉
“冬天進補,開春打虎”,大雪提醒人們要開始進補了,進補的作用是提高人體的免疫功能,促進新陳代謝,使畏寒的現象得到改善,健康過冬。老南京大雪進補愛吃羊肉,驅寒滋補,益氣補虛,促進血液循環,增強禦寒能力。羊肉還可以增加消化酶,幫助消化。專家建議,冬天食用羊肉進補,可以和山藥、枸杞等“混搭”,營養更豐富。
至于北方民族,這個時候已相當寒冷,像是在包頭地區有句俗諺說“小雪殺豬,大雪宰羊”,大雪季節到,就是殺豬準備年貨的時刻。這個時候,無論誰家宰畜,親朋好友都會來幫忙,東家準備食物、小酒、小菜宴請,因此小雪、大雪季節都是家族親友們叙舊聯絡感情的時刻。
蓮藕
由于冬季天氣幹燥、飲食過熱常造成人體燥熱上火,蓮藕無污染,清熱潤燥,深受歡迎。中醫認為,生藕性寒,有清熱除煩之功,煮熟後由涼變溫,有養胃滋陰、健脾益氣的功效。
需要提醒的是,長時間炖蓮藕,最好選用陶瓷或不鏽鋼的器皿,避免用鐵鍋,也盡量别用鐵刀切蓮藕,以避免其氧化變黑。
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