1、原料:雞蛋4個、奶油奶酪250克、牛奶125克、黃油15克、低筋面粉40克、朗姆酒10克、塔塔粉2.5克、細砂糖125克、清水80克、果膠适量、黃油少許、高溫油紙。
2、先将少許黃油隔水融化後,刷在需要用到模具壁,然後再将高溫油脂墊在模具底部備用。
3、我們準備兩個容器,将雞蛋的蛋黃和蛋清分離,我們先将奶油奶酪和牛奶,攪拌均勻。
4、然後再加入低筋面粉和黃油,攪拌均勻後,放入分離出來的雞蛋,滴上幾滴朗姆酒,攪拌均勻。
5、然後我們将蛋清打發至表面出現泡沫,然後加入塔塔粉和砂糖,繼續打發,直至能形成雞尾狀即打發完成。
6、然後将蛋白霜和蛋黃面糊攪拌均勻,倒入模具中,震出氣泡,将模具放入烤盤中,在烤盤裡面放入80克的清水。
7、放入烤箱上火180,小火120,烤制45分鐘,取出後在表面刷上一層果膠發,即可享用。
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