麻油拌鹵豬肝怎麼做-tft每日頭條

麻油拌鹵豬肝怎麼做

美食更新时间:2024-11-23 04:28:35

　　1、主料：豬肝1塊、生姜适量、鹵料适量、姜末适量。

　　2、輔料：醬油适量、冰糖适量、涼拌汁适量、紅辣油适量、豉油适量、香麻油适量。

　　3、将豬肝流動水下漂洗幹淨，再取清水浸泡，清水中滴入檸檬汁或者水中加入少許鹽，将豬肝浸泡至表面發白無血水滲出時(1個鐘左右)，再次用流動水沖洗一遍，瀝水備用。

　　4、鍋内坐水煮滾，将豬肝放入鍋中，快速氽煮至血腥浮沫溢出後撈出，控水備用。

　　5、煮鍋内放入清水，将香辛料（八角、桂皮、甘草、香葉、陳皮、花椒粒等）及生姜1塊拍松放入鍋中，大火煮開後轉中小火煮10分鐘左右至香味四溢；将豬肝放入鹵水鍋中，加入醬油、冰糖，大火煮開鍋後轉小火，煮至用筷頭插試無血水滲出時關火。

　　6、待鹵鍋自然攤涼後，将豬肝連同鹵水倒入密封保鮮盒中，放入冰箱冰藏室中浸鹵1夜，取出後切片，調入涼拌汁、紅辣油、豉油及香麻油拌勻，撒上蔥末即可上桌食用。

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