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南瓜派的家常做法

美食更新时间:2024-10-07 19:39:26

　　1、南瓜泥180g、低筋面粉125g、黃油50g、糖粉（派皮）40g、糖粉（派餡）20g、淡奶油80g、蛋黃2個、雞蛋2個、香草精1-2滴、椰蓉适量；

　　2、黃油切小塊室溫軟化，糖粉和面粉混合，加入黃油，挫成面包屑狀顆粒，混合均勻；

　　3、混勻的面粉顆粒中加入兩個蛋黃；

　　4、用手和成面團，蓋上保鮮膜置冰箱冷藏1小時；

　　5、冷藏松弛面團期間，将南瓜去皮洗淨、切塊，上蒸鍋蒸20分鐘至軟爛；

　　6、蒸熟的南瓜先用勺子壓成泥，再放入料理機打成細膩的南瓜泥；

　　7、取出松弛好的面團，擀成後約5毫米厚，比派盤大一些的面片；

　　8、輕輕拿起面片放在派盤中，邊緣和底部用手壓實，再用擀面杖擀去邊緣多餘的部分，用叉子在派皮底部插一些小空，防止派皮受熱膨脹鼓起變形；多出的一點點派皮整形成方形直接拷出來也很酥脆；

　　9、稱取180g南瓜泥，加入淡奶油，糖粉和兩個雞蛋，滴入1-2滴香草精，用打蛋器攪打均勻；

　　10、将派餡過一下篩，倒入派皮中至九分滿；

　　11、烤箱提前預熱，入中層，200℃烤制10分鐘，改150℃烤30分鐘；

　　12、出爐後撒上适量椰蓉，完成。

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